Блюдо из пасты

Опускай пасту в большую кастрюлю с бурно кипящей подсоленной водой и начинай пробовать за пару минут до времени, указанного на упаковке. Слей воду, когда середина ещё чуть упругая: паста дойдёт в горячем соусе.

Для густого мясного соуса подойдут широкие ленты или трубочки: соус хорошо держится на их поверхности и внутри. Короткая рифлёная паста удачна и с густым овощным соусом, а тонкие длинные спагетти — с гладким томатным или масляным.

Не промывай пасту после варки: крахмалистая плёнка помогает соусу обволакивать её. Перемешай пасту с соусом на сковороде, добавив немного воды от варки, и прогрей вместе около минуты.

Убери остатки в закрытый контейнер и поставь в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь в течение трёх дней. Разогревай порцию на сковороде с ложкой воды или соуса, помешивая, пока она не прогреется полностью.

Можно, но после размораживания паста нередко становится мягче, особенно если она уже была сварена до полной готовности. Замораживай остывшее блюдо порциями в герметичной таре, размораживай в холодильнике и разогревай с небольшим количеством воды или соуса.

Карбонара обычно готовится с яйцом, сыром и мясным продуктом, а томатное блюдо — с соусом на основе помидоров; вкус и текстура у них совсем разные. В среднем на 100 г в карбонаре 260 ккал и 12,5 г белка, а в пасте с томатным соусом — 133 ккал и 4,1 г белка.

К томатной пасте хорошо подходят зелёный салат, оливки и запечённые овощи; к сливочной — грибы или брокколи. Если в самом блюде уже есть мясо или сыр, подай что-нибудь свежее и не слишком тяжёлое.