Знай, что у тебя на тарелке
Бриошь
Калорийность и пищевая ценность
средний
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 363 kcal —
- Белки 8,4 g 17%
- Углеводы 52 g 19%
- Жиры 13 g 17%
- Насыщенные жиры 5,1 g 25%
- Клетчатка 1,9 g 7%
- Сахара 14 g —
- Натрий 423 mg 18%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 66,5 µg 7%
- Витамин K 7,1 µg 6%
- Тиамин (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавин (B2) 0,08 mg 6%
- Ниацин (B3) 0,73 mg 5%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,44 mg 9%
- Витамин B6 0,05 mg 3%
- Фолат (B9) 27,9 µg 7%
- Витамин B12 0,21 µg 9%
Минералы
- Кальций 34 mg 3%
- Железо 1,2 mg 7%
- Магний 20,5 mg 5%
- Фосфор 100 mg 8%
- Калий 136 mg 3%
- Цинк 0,74 mg 7%
- Медь 0,12 mg 13%
- Марганец 0,39 mg 17%
- Селен 9 µg 16%
- Йод 13,6 µg 9%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 8,4 g | 52 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 4,2 g | 26 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 13 g | 78 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 17 g | 104 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 21 g | 130 g | 33 g |
Бриошь: частые вопросы
Чем бриошь отличается от обычной сдобы?
В тесте для бриоши много яиц и сливочного масла, поэтому мякиш получается нежным, волокнистым и слегка сладким. В обычной сдобе состав и текстура могут быть проще, а масла и яиц — меньше.
Как поджарить бриошь, чтобы она не подгорела?
Нарежь ломтиками толщиной около 2 см и подрумянивай на сухой сковороде на среднем огне примерно по минуте с каждой стороны. В тостере используй невысокий нагрев: из-за сахара и масла бриошь быстро темнеет.
Как хранить бриошь, чтобы она не засохла?
Плотно заверни остывшую бриошь и держи при комнатной температуре; лучше съесть её за пару дней. Для долгого хранения нарежь ломтиками, заморозь в пакете, а затем разогрей прямо из морозилки.
С чем едят бриошь?
Она хороша с джемом, мёдом или сливочным маслом, а ещё с паштетом и мягкими сырами. Из ломтиков делают французские тосты: обмакни их в смесь яйца и молока и обжарь до золотистой корочки.
Подходит ли бриошь для французских тостов?
Да, особенно если она немного подсохла: ломтики лучше держат форму и впитывают яичную смесь, не разваливаясь. Обжаривай их на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Чем бриошь отличается от круассана?
Бриошь — мягкий хлеб из обогащённого теста, а у круассана тонкие слоистые пласты теста, сложенные с маслом. В бриоши 13 г жира на 100 г, а в круассане — 22 г.
Можно ли заморозить бриошь?
Можно: заморозь её целиком или ломтиками в хорошо закрытом пакете. Ломтики удобно разогревать в тостере, а целый кусок размораживать при комнатной температуре в упаковке, чтобы он не подсох.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 7746 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
