Знай, что у тебя на тарелке
Сахар
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 406 kcal —
- Белки 0 g 0%
- Углеводы 100 g 36%
- Жиры 0 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 100 g —
- Натрий 0,1 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0 mg 0%
- Ниацин (B3) 0 mg 0%
- Витамин B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 0,4 mg 0%
- Железо 0,06 mg 0%
- Магний 0,1 mg 0%
- Фосфор 0,1 mg 0%
- Калий 2 mg 0%
- Цинк 0,01 mg 0%
- Медь 0,01 mg 1%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 0,5 µg 1%
- Йод 5 µg 3%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 406 | 0 g | 100 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 203 | 0 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 609 | 0 g | 150 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 812 | 0 g | 200 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 1015 | 0 g | 250 g | 0 g |
Сахар: частые вопросы
Чем сахар-песок отличается от сахарной пудры?
Сахарная пудра — очень мелко измельчённый сахар, который быстрее растворяется и удобен для глазури и кремов. В ней часто есть немного крахмала, поэтому для меренги или сиропа лучше брать обычный сахар.
Как заменить сахар-песок сахарной пудрой в рецепте?
Для сладости обычно берут примерно столько же по весу, но пудра занимает меньше места в ложке и может содержать крахмал. В тесте, где важны структура и растворение сахара, лучше следовать рецепту и не заменять его объём к объёму.
Как сварить сахарный сироп?
Смешай одну часть сахара с одной частью воды и нагревай, помешивая, пока кристаллы не растворятся; для простого сиропа кипятить долго не нужно. Дай остыть и перелей в чистую банку.
Почему сахар карамелизуется и как не сжечь его?
При нагревании сухой сахар сначала плавится, затем темнеет и приобретает карамельный вкус. Готовь на умеренном огне и сними с плиты, когда цвет станет янтарным: карамель продолжает темнеть от остаточного тепла.
Как хранить сахар, чтобы он не отсырел и не сбился в комки?
Держи сахар в сухой герметичной банке или контейнере, подальше от пара, влажных продуктов и сильных запахов. Если комки уже появились, разомни их ложкой или просей сахар.
Чем заменить сахар в выпечке?
В рецепте, где сахар нужен главным образом для сладости, можно использовать мёд или сироп, но вместе с ними в тесто попадёт дополнительная жидкость. Для бисквитов, безе и карамели такая замена меняет результат, поэтому сахар лучше не исключать.
Сколько сахара класть в чай или кофе?
Начни с одной ровной чайной ложки и размешай, пока она полностью не растворится; при необходимости добавь ещё понемногу. Если кладёшь сахар в холодный напиток, сначала раствори его в небольшом количестве горячей воды.
Можно ли есть сахар-сырец вместо обычного сахара?
Можно использовать его как подсластитель, но он не становится существенно питательнее от коричневого цвета: оттенок и лёгкий привкус дают остатки патоки. В выпечке он может сделать вкус более карамельным и слегка изменить влажность.
Источник: Fineli (Finland) 1 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
