Арахис в сахаре

Подсуши очищенный арахис на сковороде, отдельно нагрей сахар с небольшим количеством воды до 118–120 °C. Всыпь орехи и мешай: сироп сначала станет зернистым и покроет их сахарной корочкой. Разложи на пергаменте и полностью остуди.

Полностью остывшие орехи пересыпь в сухую банку с плотной крышкой и держи вдали от пара и прямого солнца. Не закрывай их тёплыми: конденсат размягчит сахарную оболочку.

Его едят как сладкий перекус или подают к чаю и кофе. Для хрустящей добавки измельчи орехи и посыпь ими мороженое, кашу или домашнюю выпечку.

В арахисе в шоколаде меньше энергии: 499 ккал на 100 г против 544 ккал в арахисе в сахаре. Шоколадная оболочка даёт вкус какао, а сахарная — хрустящую сладкую корочку.

Для похожей хрустящей сладкой посыпки подойдут миндаль в сахаре или арахисовый грильяж. Если нужен именно цельный орех без карамельной корки, возьми обычный арахис и добавь сладость отдельно.

Да: сахарная оболочка не убирает аллергенность арахиса. Не давай его человеку с аллергией на арахис; при угощении других предупреди о составе и следи, чтобы орехи не попали в общую миску с безопасными для них сладостями.