Знай, что у тебя на тарелке
Тирамису
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 244 kcal —
- Белки 4,2 g 8%
- Углеводы 27 g 10%
- Жиры 14 g 18%
- Насыщенные жиры 8,6 g 43%
- Клетчатка 1 g 4%
- Сахара 21 g —
- Натрий 67 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 73 µg 8%
- Витамин E 0,61 mg 4%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,12 mg 9%
- Ниацин (B3) 0,3 mg 2%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,57 mg 11%
- Витамин B6 0,03 mg 2%
- Биотин (B7) 2 µg 7%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Витамин B12 0,4 µg 17%
Минералы
- Кальций 59 mg 5%
- Железо 0,4 mg 2%
- Магний 10 mg 2%
- Фосфор 86 mg 7%
- Калий 105 mg 2%
- Цинк 0,3 mg 3%
- Марганец 0,03 mg 1%
- Селен 3 µg 5%
- Йод 30 µg 20%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 244 | 4,2 g | 27 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 2,1 g | 14 g | 7 g |
| 150 g | 150 g | 366 | 6,3 g | 41 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 488 | 8,4 g | 54 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 610 | 11 g | 68 g | 35 g |
Тирамису: частые вопросы
Как приготовить тирамису, чтобы савоярди не размокли?
Обмакивай каждое печенье в остывший кофе буквально на секунду с каждой стороны: оно должно пропитаться снаружи, но сохранить форму. Укладывай сразу в форму.
Можно ли приготовить тирамису без сырых яиц?
Да: смешай маскарпоне со взбитыми сливками и сахаром вместо крема на сырых желтках. Если хочешь классический яичный крем, выбирай пастеризованные яйца или прогрей желтки с сахаром на водяной бане, постоянно помешивая, до 71 °C.
Сколько хранится тирамису в холодильнике?
Накрой форму и держи тирамису в холодильнике при температуре не выше 4 °C; лучше съесть его за два дня. Не оставляй десерт надолго на столе: в креме часто есть маскарпоне и яйца.
Когда посыпать тирамису какао?
Просей какао-порошок тонким слоем непосредственно перед подачей. Если посыпать заранее, какао впитает влагу из крема и потемнеет.
Чем заменить маскарпоне в тирамису?
Ближе всего по густоте и мягкому вкусу — смесь сливочного сыра и жирных сливок; взбей её до однородного крема. Вкус получится кислее и насыщеннее, чем с маскарпоне.
Откуда произошло название «тирамису»?
Итальянское tiramisù обычно переводят как «подними меня» или «взбодри меня»; название связывают с бодрящим кофе в десерте. Классический тирамису собирают слоями из савоярди, пропитанных кофе, крема с маскарпоне и какао.
Источник: CoFID (UK) 12-476 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
