Чайный кекс

В чайный кекс обычно добавляют сухофрукты, но его тесто и пропорции могут отличаться от рецепта фруктового кекса. Во фруктовом кексе больше углеводов — 58,7 г на 100 г, а в чайном — 46 г.

Нарежь его ломтиками и подай просто так или слегка подогретым; хорошо подходят масло, сливочный сыр и джем. Если в кексе есть сухофрукты, попробуй подать его с ломтиком выдержанного сыра.

Не перемешивай тесто дольше, чем нужно для соединения ингредиентов, и не передерживай кекс в духовке. Выпекай при 170–180 °C; готовность проверь деревянной шпажкой ближе к концу указанного в рецепте времени — она должна выйти без сырого теста.

Полностью остывший кекс заверни или положи в плотно закрывающуюся коробку: так мякиш не высохнет. Кекс с сухофруктами нередко становится ароматнее на следующий день; для более долгого хранения его можно нарезать и заморозить порциями.

Да: залей сухофрукты крепким горячим чаем и оставь на несколько часов или на ночь, затем слей лишнюю жидкость. Так они станут мягче и придадут кексу чайный аромат; перед добавлением в тесто не клади их мокрыми.

Для похожего к чаю угощения подойдёт фруктовый кекс; для более простого вкуса — масляный кекс. В выпечке с сухофруктами можно заменить чайный кекс другим плотным кексом, но аромат чая придётся добавить отдельно.

В порции массой 50 г содержится 15 г сахаров. Это сладкая выпечка, поэтому к чаю достаточно одного ломтика.