Пирог с лаймом

В классической начинке смешивают сок лайма, сгущённое молоко и яичные желтки; её выкладывают на основу из крошек печенья с маслом. Сверху пирог часто украшают взбитыми сливками или меренгой.

Вылей начинку на основу из крошек печенья и выпекай примерно 15 минут при 160 °C: середина может слегка дрожать, но не должна быть жидкой. Затем полностью остуди пирог и убери в холодильник минимум на 3 часа.

Да, возьми столько же свежевыжатого лимонного сока. Пирог получится более лимонным и менее ароматным, чем классический вариант; для яркого цитрусового запаха добавь немного мелко натёртой цедры.

Держи его накрытым в холодильнике: начинка со сгущённым молоком и яйцами не должна долго стоять в тепле. Обычно пирог хорошо хранится там до 3–4 дней; сливки лучше добавлять перед подачей.

Его обычно подают охлаждённым, со взбитыми сливками или меренгой: их сладость смягчает кислинку лайма. Можно украсить тонкой стружкой цедры или несколькими дольками лайма.

Пирог с лаймом обычно делают со сгущённым молоком, а лимонный пирог часто готовят с заварным кремом или лимонным курдом. В лимонном пироге меньше энергии: 364 ккал на 100 г против 425 ккал в пироге с лаймом.