Знай, что у тебя на тарелке
Бифштекс из верхней части костреца
Калорийность и пищевая ценность
только мякоть, срезанный жир до 1/8 дюйма, категория choice, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 135 kcal —
- Белки 22 g 44%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 4,6 g 6%
- Насыщенные жиры 1,7 g 9%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 57 mg 2%
- Холестерин 61 mg 20%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,33 mg 2%
- Витамин K 1,3 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 7,4 mg 46%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,65 mg 13%
- Витамин B6 0,6 mg 35%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Витамин B12 1,2 µg 50%
- Холин 91,5 mg 17%
Минералы
- Кальций 28 mg 2%
- Железо 1,6 mg 9%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 205 mg 16%
- Калий 342 mg 7%
- Цинк 4,1 mg 38%
- Медь 0,07 mg 8%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 25,5 µg 46%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 22 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 порция | 113 g | 153 | 25 g | 0 g | 5,2 g |
| 2 порции | 226 g | 305 | 50 g | 0 g | 10 g |
| ½ порции | 56,5 g | 76 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 порции | 339 g | 458 | 74 g | 0 g | 16 g |
| 4 порции | 452 g | 610 | 99 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 33 g | 0 g | 6,9 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 44 g | 0 g | 9,2 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 55 g | 0 g | 12 g |
Бифштекс из верхней части костреца: частые вопросы
Как выбрать бифштекс из верхней части костреца?
Ищи ровный кусок толщиной около 2,5–3 см с мелкими прожилками жира и без крупных сухожилий. Эта часть довольно постная, поэтому не бери совсем тонкий кусок: он быстро пересыхает.
Как пожарить бифштекс из верхней части костреца на сковороде?
Промокни мясо, посоли и обжарь на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла примерно по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки; точное время зависит от толщины. После жарки дай ему полежать 5–10 минут и нарежь поперёк волокон.
Можно ли приготовить этот бифштекс на гриле?
Да: разогрей гриль до сильного жара, смажь решётку и жарь кусок толщиной около 2,5 см по 3–5 минут с каждой стороны. Не прижимай мясо лопаткой — так из него уйдёт сок.
Как хранить бифштекс из верхней части костреца?
Сырой бифштекс держи в холодильнике в закрытой ёмкости, на нижней полке, и приготовь в течение 3–5 дней после покупки. Для более долгого хранения плотно заверни и заморозь; размораживай в холодильнике, а не на столе.
С чем подать бифштекс из верхней части костреца?
К нему подходят запечённый картофель, грибы, зелёный салат и соусы на основе горчицы или перца. Для тако или сэндвича нарежь мясо тонкими полосками поперёк волокон.
Чем этот бифштекс отличается от стейка из верхней части корейки?
Бифштекс из верхней части костреца обычно постнее: в нём 4,6 г жира на 100 г, а в стейке из верхней части корейки — 11,1 г. Корейка чаще получается сочнее, а кострец важно не пережаривать и нарезать поперёк волокон.
Сколько белка в порции бифштекса из верхней части костреца?
Порция около 113 г содержит 25 г белка. Это мясо также богато цинком: в 100 г — 4,1 мг.
Источник: USDA FoodData Central 174763 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
