Beef burger

Разогрей сковороду на среднем или сильном огне, слегка смажь маслом и жарь котлету примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Не прижимай её лопаткой: так вытечет сок.

Измерь температуру в самой толстой части котлеты: она должна достичь 71 °C. Для фарша цвет внутри ненадёжен, поэтому термометр — лучший способ проверить готовность.

Посоли и поперчи котлету непосредственно перед жаркой. Если долго вымешивать фарш с солью, котлета может стать плотной и упругой вместо рыхлой.

Сырую котлету держи в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь за 1–2 дня. Готовую убери в холодильник в течение двух часов и съешь за 3–4 дня.

Да. Раздели котлеты пергаментом, плотно упакуй и заморозь; для лучшего качества используй их в течение 3–4 месяцев. Перед приготовлением разморозь в холодильнике.

Классическое сочетание — булочка, сыр, салат, помидор, лук и соус. Чтобы булочка не размокла, подрумянь её срезы на сковороде и сначала намажь соусом нижнюю половину.

Для похожего сытного блюда возьми котлету из индейки или курицы; для растительного варианта подойдут котлета из фасоли или нута. Готовь замену по инструкции для неё: время жарки отличается.