Знай, что у тебя на тарелке
Кролик
Калорийность и пищевая ценность
сырой, только мясо
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 137 kcal —
- Белки 22 g 44%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 5,5 g 7%
- Насыщенные жиры 2,1 g 11%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 67 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин E 0,13 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,19 mg 15%
- Ниацин (B3) 8,4 mg 53%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,8 mg 16%
- Витамин B6 0,5 mg 29%
- Биотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Витамин B12 10 µg 417%
Минералы
- Кальций 22 mg 2%
- Железо 1 mg 6%
- Магний 25 mg 6%
- Фосфор 220 mg 18%
- Калий 360 mg 8%
- Цинк 1,4 mg 13%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 17 µg 31%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 22 g | 0 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 33 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 55 g | 0 g | 14 g |
Кролик: частые вопросы
Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким?
Нарежь тушку на порционные куски и туши под крышкой на слабом огне около 1,5–2 часов с луком, морковью и небольшим количеством бульона. Готовность проверяй у кости: мясо должно легко отделяться.
Нужно ли вымачивать кролика перед приготовлением?
Молодого кролика обычно достаточно промыть и обсушить. Если мясо имеет выраженный запах или это дикий кролик, подержи куски несколько часов в холодной воде или молоке в холодильнике, затем обсуши.
Как запечь кролика в духовке?
Натри куски солью, перцем и чесноком, уложи в форму с луком и накрой крышкой или фольгой. Запекай при 180 °C примерно 1–1,5 часа; в конце открой форму, чтобы куски подрумянились.
С чем сочетается кролик и какие блюда из него готовят?
Кролик хорошо сочетается с грибами, сметаной, горчицей, чесноком и розмарином. Из него готовят тушёного кролика в сметане, рагу, жаркое и паштет.
Чем кролик отличается от зайца?
Кролик обычно светлее и нежнее, а заяц — темнее, плотнее и обладает более выраженным дичевым вкусом. Зайца чаще маринуют перед долгим тушением; кролика можно готовить мягче и без длительного маринования.
Как хранить сырое мясо кролика?
Убери кролика в холодильник в закрытой ёмкости и приготовь в течение одного-двух дней. Для более долгого хранения разделай на порции, герметично упакуй и заморозь; размораживай постепенно в холодильнике.
Как понять, что кролик полностью приготовился?
Проверяй температуру в самой толстой части куска, не касаясь кости: она должна достичь 75 °C. При тушении мясо также должно легко отходить от костей, но одного только цвета сока недостаточно для проверки.
Сколько белка в кролике?
В порции массой 100 г содержится 22 г белка. В кролике также много витамина B12: 10 мкг на 100 г.
Источник: CoFID (UK) 18-387 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
