Знай, что у тебя на тарелке
Баклажан
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 25 kcal —
- Белки 1 g 2%
- Углеводы 2,9 g 1%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 3 g 11%
- Сахара 3,5 g —
- Натрий 2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1 µg 0%
- Витамин C 2,2 mg 2%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,3 mg 2%
- Витамин K 3,5 µg 3%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,04 mg 3%
- Ниацин (B3) 0,65 mg 4%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,28 mg 6%
- Витамин B6 0,08 mg 5%
- Фолат (B9) 22 µg 6%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 6,9 mg 1%
Минералы
- Кальций 9 mg 1%
- Железо 0,23 mg 1%
- Магний 14 mg 3%
- Фосфор 24 mg 2%
- Калий 229 mg 5%
- Цинк 0,16 mg 1%
- Медь 0,08 mg 9%
- Марганец 0,23 mg 10%
- Селен 0,3 µg 1%
- Йод 0,48 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 1 порция | 82 g | 21 | 0,8 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 2 порции | 164 g | 41 | 1,6 g | 4,7 g | 0,3 g |
| ½ порции | 41 g | 10 | 0,4 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 порции | 246 g | 62 | 2,4 g | 7,1 g | 0,4 g |
| 4 порции | 328 g | 82 | 3,2 g | 9,4 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,5 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2,5 g | 7,2 g | 0,5 g |
Баклажан: частые вопросы
Нужно ли солить баклажан перед жаркой?
Не обязательно: современные баклажаны обычно не настолько горчат, чтобы их нужно было вымачивать. Посоли нарезанные кусочки, если хочешь, чтобы они меньше впитывали масло; через 20–30 минут промокни их бумажным полотенцем.
Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитали много масла?
Нарежь баклажан ломтиками толщиной около 1 см, слегка смажь маслом с обеих сторон и жарь на хорошо разогретой сковороде примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Не лей масло на сковороду без меры: мякоть быстро его впитывает.
Как запечь баклажан целиком для икры или бабагануша?
Наколи кожицу вилкой, положи баклажан на противень и запекай при 220 °C около 35–50 минут, пока он не станет совсем мягким и не осядет. Для дымного вкуса запеки его над открытым огнём или на гриле, периодически переворачивая.
Как выбрать спелый баклажан?
Выбирай упругий, тяжёлый для своего размера плод с гладкой блестящей кожицей и зелёной чашечкой. Мягкие пятна, морщины и потемневшая чашечка часто означают, что баклажан уже полежал.
Как хранить баклажаны, чтобы они не испортились?
Держи баклажаны целыми и сухими в прохладном месте, лучше использовать их за несколько дней. В холодильнике заверни их неплотно и положи в отделение для овощей; разрезанный баклажан закрой и приготовь в течение суток.
С чем сочетается баклажан и в каких блюдах его готовят?
Баклажан хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, перцем, зеленью и оливковым маслом. Его кладут в рататуй, мусаку и овощное рагу, запекают с сыром или превращают в икру.
Можно ли есть баклажан сырым?
Лучше готовить его: сырая мякоть горчит и жёсткая, а приготовленная становится мягкой и раскрывает вкус. Для большинства блюд достаточно запечь, потушить или обжарить баклажан до полной мягкости.
Почему баклажан называют синеньким?
«Синенький» — разговорное название баклажана, особенно привычное для южнорусской речи. Оно связано с характерным тёмно-фиолетовым цветом плодов, хотя баклажаны бывают также белыми, полосатыми и почти чёрными.
Источник: USDA FoodData Central 169228 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
