Картофельное пюре

Свари очищенный картофель до мягкости, слей воду и верни кастрюлю на слабый огонь на минуту, чтобы выпарить влагу. Разомни картофелемялкой и постепенно вмешай горячее молоко и сливочное масло; блендер делает пюре вязким.

Нарежь картофель кусочками примерно одинакового размера, залей холодной подсоленной водой и вари после закипания около 15–20 минут. Он готов, когда нож легко проходит до середины.

Да: убери его в холодильник в закрытой ёмкости, пока оно не остыло полностью, и используй в течение трёх дней. Разогревай на слабом огне или в микроволновке, часто перемешивая и добавляя немного молока, чтобы вернуть мягкость.

Оно хорошо сочетается с подливой, жареным луком, грибами и тушёными овощами. Классические сочетания — пюре с котлетой, гуляшом или сосисками.

Влей немного горячей воды, в которой варился картофель, или несладкого растительного напитка. Для более насыщенного вкуса добавь оливковое масло или сливочное масло, если оно подходит.

В порошке на 100 г больше белка: 8,6 г против 1,6 г в обычном пюре; углеводов тоже заметно больше — 70,2 г против 9,6 г. Порошок сначала хранят сухим, а обычное пюре готовят из сваренного картофеля.

Можно, особенно если в нём есть масло или сливки: после размораживания оно обычно сохраняет более гладкую текстуру. Заморозь порциями в закрытой ёмкости, а затем размораживай в холодильнике и тщательно прогрей, перемешивая.