Маринованный чеснок

Раздели головку на зубчики и залей их горячей водой на пару минут: шелуха станет мягче и будет сниматься легче. Для мелких зубчиков удобнее срезать кончик ножом.

Очисти зубчики, залей смесью воды и столового уксуса крепостью 5% в равных долях, добавь соль и специи. Убери закрытую банку в холодильник минимум на три дня; для такого способа не оставляй чеснок храниться при комнатной температуре.

Держи его в холодильнике, полностью погружённым в маринад, и доставай чистой вилкой. Домашнюю небольшую партию лучше съесть примерно за две недели; если появились плесень, газ или необычный запах, выбрось её.

Его подают к мясу, шашлыку, запечённому картофелю и соленьям. Нарезанные зубчики хорошо добавлять в винегрет, салат из свёклы или соус к мясу.

Маринад делает вкус мягче и кислее, а зубчики — сочнее; свежий чеснок обычно острее и резче пахнет. По энергии маринованный чеснок содержит 122 ккал на 100 г, а свежий — 250 ккал.

Можно: добавь целые зубчики в рагу или жаркое за несколько минут до конца приготовления, чтобы они прогрелись, но не разварились. Для супа и соуса нарежь их и вмешай уже после снятия блюда с огня.