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Zucchini

Kalorien und Nährwerte

mit Schale, gegart, gekocht, abgetropft, mit Salz

Kalorienkcal pro 100 g

Protein1,1 g

Kohlenh.1,7 g

Fett0,4 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 15 kcal —
Eiweiß 1,1 g 2%
Kohlenhydrate 1,7 g 1%
Fett 0,4 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
Ballaststoffe 1 g 4%
Zucker 1,7 g —
Natrium 239 mg 10%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 56 µg 6%
Vitamin C 12,9 mg 14%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,12 mg 1%
Vitamin K 4,2 µg 4%
Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
Niacin (B3) 0,51 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,29 mg 6%
Vitamin B6 0,08 mg 5%
Folat (B9) 28 µg 7%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 9,4 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 18 mg 1%
Eisen 0,37 mg 2%
Magnesium 19 mg 5%
Phosphor 37 mg 3%
Kalium 264 mg 6%
Zink 0,33 mg 3%
Kupfer 0,05 mg 6%
Mangan 0,17 mg 8%
Selen 0,2 µg 0%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	15	1,1 g	1,7 g	0,4 g
1 Portion	90 g	14	1 g	1,5 g	0,3 g
2 Portionen	180 g	27	2,1 g	3 g	0,6 g
½ Portion	45 g	7	0,5 g	0,8 g	0,2 g
3 Portionen	270 g	41	3,1 g	4,6 g	1 g
4 Portionen	360 g	54	4,1 g	6,1 g	1,3 g
50 g	50 g	8	0,6 g	0,8 g	0,2 g
150 g	150 g	23	1,7 g	2,5 g	0,5 g
200 g	200 g	30	2,3 g	3,4 g	0,7 g
250 g	250 g	38	2,9 g	4,2 g	0,9 g

Fragen zu Zucchini

Muss man Zucchini vor dem Kochen schälen?

Nein, die Schale ist essbar und wird beim Garen weich. Wasch die Zucchini gründlich und schneide nur Stielansatz und Blütenende ab; bei sehr großen Exemplaren kannst du harte Schale und schwammige Kerne entfernen.

Wie brät man Zucchini, ohne dass sie matschig wird?

Schneide sie in etwa fingerdicke Scheiben oder Stifte und brate sie portionsweise in einer gut erhitzten Pfanne mit wenig Öl: meist reichen 2–3 Minuten pro Seite. Erst gegen Ende salzen, damit sie nicht unnötig Wasser zieht.

Kann man Zucchini roh essen?

Ja, junge Zucchini schmeckt roh in dünnen Scheiben oder grob geraspelt, etwa im Salat. Schmeckt sie auffällig bitter, iss sie nicht: Bitterkeit kann auf Cucurbitacine hinweisen, die Magen-Darm-Beschwerden auslösen können.

Wie bewahrt man Zucchini am besten auf?

Lagere sie ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks und verbrauche sie möglichst innerhalb weniger Tage. Angeschnittene Zucchini wickelst du abgedeckt ein und verwendest sie bald; zum Einfrieren lässt sie sich in Scheiben kurz blanchieren und anschließend gut abtropfen.

Welche Gerichte kann man mit Zucchini machen?

Zucchini passt in Ratatouille, Gemüsepfannen und Ofengemüse; gefüllt und überbacken ist sie ebenfalls beliebt. Für Zucchini-Nudeln schneidest du sie mit einem Spiralschneider und schwenkst sie nur kurz in der Pfanne, damit sie bissfest bleiben.

Kann man Zucchini statt Aubergine verwenden?

In Ratatouille oder Gemüseaufläufen funktioniert Zucchini gut als Ersatz, wird aber schneller weich und enthält mehr Wasser. Schneide sie etwas größer und brate oder röste sie vor, wenn das Gericht nicht wässrig werden soll.

Ist Zucchini ein Kürbis?

Ja, Zucchini gehört botanisch zur Kürbisfamilie und ist eine Sommerkürbis-Art. Anders als viele Speisekürbisse wird sie meist jung und mit weicher Schale geerntet.

Wie viel Zucchini ist eine übliche Portion?

Als Gemüsebeilage sind etwa 150–200 g pro Person ein praktischer Richtwert. Das entspricht meist einer kleinen bis mittelgroßen Zucchini; roh, gebraten oder im Auflauf kannst du sie nach Appetit einplanen.

Quelle: USDA FoodData Central 170534 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe