Wissen, was auf dem Teller ist
Zucchini
Kalorien und Nährwerte
gekocht, abgetropft
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 15 kcal —
- Eiweiß 1,1 g 2%
- Kohlenhydrate 1,7 g 1%
- Fett 0,4 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 1 g 4%
- Zucker 1,7 g —
- Natrium 3 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 56 µg 6%
- Vitamin C 12,9 mg 14%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Vitamin K 4,2 µg 4%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,51 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 28 µg 7%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 9,4 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 18 mg 1%
- Eisen 0,37 mg 2%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 37 mg 3%
- Kalium 264 mg 6%
- Zink 0,33 mg 3%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,17 mg 8%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,1 g | 1,7 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 23 | 1,7 g | 2,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,3 g | 3,4 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,9 g | 4,2 g | 0,9 g |
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Fragen zu Zucchini
Wie brätst du Zucchini, damit sie nicht matschig wird?
Schneide sie in etwa fingerdicke Scheiben und tupfe feuchte Schnittflächen trocken. Brate sie portionsweise in einer gut erhitzten Pfanne mit wenig Öl etwa 2–3 Minuten je Seite und salze sie erst zum Schluss.
Wie lange braucht Zucchini im Ofen?
In Stifte oder Scheiben geschnitten braucht sie bei 220 °C etwa 15–20 Minuten. Verteile die Stücke mit Abstand auf dem Blech und wende sie einmal, damit sie rösten statt im eigenen Saft zu dünsten.
Kannst du Zucchini roh essen?
Ja, junge Zucchini schmeckt roh in dünnen Bändern oder fein geraspelt, etwa im Salat. Probiere ein kleines Stück: Schmeckt sie ungewöhnlich bitter, spuck sie aus und wirf die ganze Zucchini weg.
Woran erkennst du eine gute Zucchini?
Sie sollte sich fest und schwer anfühlen, eine glatte, unversehrte Schale haben und am Stielansatz nicht trocken oder schimmelig sein. Kleinere Früchte sind meist zarter und haben weniger ausgeprägte Kerne.
Wie bewahrst du Zucchini am besten auf?
Lagere sie ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks und verbrauche sie möglichst bald. Halte sie getrennt von Äpfeln und Tomaten, die Reifegase abgeben und das Gemüse schneller altern lassen.
Für welche Gerichte eignet sich Zucchini besonders?
Sie passt in Ratatouille, Gemüsepfannen und gefüllte Zucchini. Für gefüllte Hälften höhlst du das Fruchtfleisch aus, hackst es für die Füllung klein und bäckst die Zucchini bei 200 °C etwa 25–35 Minuten.
Was kannst du statt Zucchini verwenden?
In Pfannengerichten und Ratatouille kannst du sie durch Aubergine oder Paprika ersetzen; beide brauchen meist etwas länger, bis sie weich sind. Für Zucchinipuffer eignet sich geraspelter Kürbis, den du ebenfalls gut ausdrücken solltest.
Muss man Zucchini vor dem Kochen schälen?
Nein, die Schale ist essbar und wird beim Garen weich. Wasche die Zucchini gründlich und entferne nur Stiel- und Blütenansatz; Schälen lohnt sich höchstens bei sehr großen, zähen Früchten.
Quelle: Canadian Nutrient File 2226 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
