Wissen, was auf dem Teller ist
Zitronenschale
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 47 kcal —
- Eiweiß 1,5 g 3%
- Kohlenhydrate 5,4 g 2%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 11 g 38%
- Zucker 4,2 g —
- Natrium 6 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 129 mg 143%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,25 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 0,4 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamin B6 0,17 mg 10%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 8,5 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 134 mg 10%
- Eisen 0,8 mg 4%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 12 mg 1%
- Kalium 160 mg 3%
- Zink 0,25 mg 2%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Selen 0,7 µg 1%
- Jod 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 1,5 g | 5,4 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 6 g | 3 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 Portionen | 12 g | 6 | 0,2 g | 0,6 g | 0 g |
| ½ Portion | 3 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 Portionen | 18 g | 8 | 0,3 g | 1 g | 0,1 g |
| 4 Portionen | 24 g | 11 | 0,4 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 0,8 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 2,3 g | 8,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 3 g | 11 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 3,8 g | 14 g | 0,8 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Zitronenschale
Wie reibst du Zitronenschale ab, ohne dass sie bitter wird?
Wasche und trockne die Zitrone, dann reibe nur die dünne gelbe Außenschicht ab. Sobald das weiße Mark darunter sichtbar wird, hör auf: Es schmeckt deutlich bitterer.
Kannst du Zitronenschale mitessen?
Ja. Wasche die Zitrone unter warmem Wasser und reibe sie mit einer sauberen Bürste ab; trockne sie, bevor du die Schale abreibst oder in feine Streifen schneidest. Für Rezepte, bei denen viel Schale verwendet wird, eignet sich eine unbehandelte Zitrone.
Wie bewahrst du frisch abgeriebene Zitronenschale auf?
Luftdicht verschlossen hält sie im Kühlschrank einige Tage. Für längere Aufbewahrung frierst du sie in kleinen Portionen ein; gefrorene Schale kannst du direkt in Teig, Sauce oder Suppe geben.
Wozu passt Zitronenschale beim Kochen und Backen?
Sie bringt Frische in Rührkuchen, Kekse, Pudding und Quark, aber auch in Risotto, Fischgerichte, Salatdressings und Marinaden. Gib sie bei warmen Gerichten eher gegen Ende dazu, damit ihr Duft nicht verkocht.
Kannst du Zitronenschale durch Zitronensaft ersetzen?
Nicht ganz: Saft bringt Säure und Flüssigkeit, Schale vor allem duftende Zitrusaromen. Wenn du keine Zitrone zum Abreiben hast, nimm für den Geschmack etwas fein abgeriebene Orangenschale; passe die Flüssigkeit im Rezept bei Bedarf separat an.
Wie machst du kandierte Zitronenschale?
Schneide die Schale in Streifen und blanchiere sie kurz in kochendem Wasser, um Bitterkeit zu mildern. Koche sie anschließend in Zuckersirup, bis sie glasig ist, und lasse sie auf einem Gitter trocknen.
Was ist der Unterschied zwischen Zitronenschale und Zitronenzeste?
Mit Zitronenzeste ist meist die fein abgeriebene, farbige Außenschicht gemeint; Zitronenschale kann auch breitere Streifen oder Stücke bezeichnen. Für beides gilt: Möglichst wenig vom weißen Mark mitnehmen.
Quelle: USDA FoodData Central 167749 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
