Wissen, was auf dem Teller ist
Weizenkeime
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 360 kcal —
- Eiweiß 23 g 46%
- Kohlenhydrate 39 g 14%
- Fett 9,7 g 12%
- Gesättigte Fettsäuren 1,7 g 8%
- Ballaststoffe 13 g 47%
- Natrium 12 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 1,9 mg 157%
- Riboflavin (B2) 0,5 mg 38%
- Niacin (B3) 6,8 mg 43%
- Pantothensäure (B5) 2,3 mg 45%
- Vitamin B6 1,3 mg 76%
- Folat (B9) 281 µg 70%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 39 mg 3%
- Eisen 6,3 mg 35%
- Magnesium 239 mg 57%
- Phosphor 842 mg 67%
- Kalium 892 mg 19%
- Zink 12,3 mg 112%
- Kupfer 0,8 mg 88%
- Mangan 13,3 mg 578%
- Selen 79,2 µg 144%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 23 g | 39 g | 9,7 g |
| 1 Portion | 115 g | 414 | 27 g | 44 g | 11 g |
| 2 Portionen | 230 g | 828 | 53 g | 89 g | 22 g |
| ½ Portion | 57,5 g | 207 | 13 g | 22 g | 5,6 g |
| 3 Portionen | 345 g | 1242 | 80 g | 133 g | 34 g |
| 4 Portionen | 460 g | 1656 | 107 g | 178 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 12 g | 19 g | 4,9 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 35 g | 58 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 46 g | 77 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 58 g | 97 g | 24 g |
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Fragen zu Weizenkeime
Wie kannst du Weizenkeime ins Frühstück einbauen?
Rühre ein bis zwei Esslöffel in Joghurt, Quark oder Porridge oder streue sie über Müsli und Obst. In warmem Porridge erst nach dem Kochen unterrühren, damit das nussige Aroma erhalten bleibt.
Kann man Weizenkeime roh essen?
Ja, Weizenkeime kannst du ungekocht über kalte Speisen streuen oder in Smoothies rühren. Für mehr Aroma röste sie kurz in einer trockenen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre dabei ständig um.
Wie backt man mit Weizenkeimen?
Ersetze zunächst einen kleinen Teil des Mehls im Brot- oder Brötchenteig durch Weizenkeime und gib bei Bedarf etwas mehr Wasser dazu: Sie binden Flüssigkeit und machen den Teig dichter. Auch in Pfannkuchen- oder Muffinteig passen ein bis zwei Esslöffel.
Wie bewahrst du Weizenkeime am besten auf?
Fülle sie nach dem Öffnen in ein gut verschlossenes Gefäß und lagere es kühl und dunkel; im Kühlschrank bleiben sie länger frisch. Riechen sie deutlich ranzig oder schmecken bitter, solltest du sie nicht mehr verwenden.
Wozu passen Weizenkeime besonders gut?
Ihr leicht nussiger Geschmack passt zu Quark, Joghurt, Porridge und Obstsalat. Du kannst sie außerdem in Bratlinge oder Gemüsefüllungen rühren oder über eine fertige Suppe streuen.
Kannst du Weizenkeime durch Weizenkleie ersetzen?
Das geht, aber das Ergebnis wird deutlich ballaststoffreicher und weniger nussig: Weizenkleie enthält 42,7 g Ballaststoffe pro 100 g, Weizenkeime 13 g. Für Brot oder Gebäck ist ein teilweiser Ersatz besser als ein vollständiger, weil Kleie mehr Flüssigkeit bindet.
Enthalten Weizenkeime Gluten?
Ja. Weizenkeime stammen aus dem Weizenkorn und enthalten Gluten; sie sind daher kein glutenfreier Ersatz für Nüsse oder Saaten.
Welche Nährstoffe stechen bei Weizenkeimen hervor?
Weizenkeime sind eine Quelle für Eisen und enthalten viel Zink, Magnesium und Vitamin B1. Eine übliche kleine Portion von etwa zwei Esslöffeln liefert 4,6 g Protein.
Quelle: USDA FoodData Central 168892 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
