Wissen, was auf dem Teller ist
Reiskleie
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 316 kcal —
- Eiweiß 13 g 27%
- Kohlenhydrate 29 g 10%
- Fett 21 g 27%
- Gesättigte Fettsäuren 4,2 g 21%
- Ballaststoffe 21 g 75%
- Zucker 0,9 g —
- Natrium 5 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 4,9 mg 33%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 2,8 mg 229%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
- Niacin (B3) 34 mg 212%
- Pantothensäure (B5) 7,4 mg 148%
- Vitamin B6 4,1 mg 239%
- Folat (B9) 63 µg 16%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 32,2 mg 6%
Mineralstoffe
- Calcium 57 mg 4%
- Eisen 18,5 mg 103%
- Magnesium 781 mg 186%
- Phosphor 1677 mg 134%
- Kalium 1485 mg 32%
- Zink 6 mg 55%
- Kupfer 0,73 mg 81%
- Mangan 14,2 mg 618%
- Selen 15,6 µg 28%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 13 g | 29 g | 21 g |
| 1 Portion | 118 g | 373 | 16 g | 34 g | 25 g |
| 2 Portionen | 236 g | 746 | 32 g | 68 g | 49 g |
| ½ Portion | 59 g | 186 | 7,9 g | 17 g | 12 g |
| 3 Portionen | 354 g | 1119 | 47 g | 102 g | 74 g |
| 4 Portionen | 472 g | 1492 | 63 g | 135 g | 98 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 6,7 g | 14 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 20 g | 43 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 27 g | 57 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 33 g | 72 g | 52 g |
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Fragen zu Reiskleie
Was ist Reiskleie eigentlich?
Reiskleie besteht aus den äußeren Schichten des Reiskorns, die beim Polieren von weißem Reis abgetrennt werden. Sie ist nicht dasselbe wie Reiskleieöl, das aus der Kleie gewonnen wird.
Woran erkenne ich gute Reiskleie beim Kauf?
Nimm Reiskleie in Lebensmittelqualität, die stabilisiert wurde; durch eine Wärmebehandlung werden die Enzyme gebremst, die das fettreiche Produkt schnell ranzig werden lassen. Riecht sie deutlich muffig oder schmeckt bitter-ranzig, solltest du sie nicht verwenden.
Wie bewahre ich Reiskleie auf, damit sie nicht ranzig wird?
Fülle sie nach dem Öffnen in ein gut schließendes Gefäß und lagere es kühl und dunkel. Im Kühlschrank oder Tiefkühlfach bleibt sie länger frisch als bei Wärme; lass sie vor dem Öffnen kurz Raumtemperatur annehmen, damit sich weniger Feuchtigkeit niederschlägt.
Wie kann ich Reiskleie ins Frühstück einbauen?
Rühre einen Esslöffel in Porridge, Joghurt oder einen Smoothie. In heißem Haferbrei wird sie angenehm weich; in kalten Speisen solltest du sie gut verrühren, damit keine trockenen Klümpchen bleiben.
Kann ich Reiskleie zum Backen verwenden?
Ja: Ersetze zunächst etwa ein Zehntel des Mehls in Brot-, Muffin- oder Pfannkuchenteig durch Reiskleie. Sie bindet viel Flüssigkeit und macht Teig dichter, daher bei Bedarf einen kleinen Schuss zusätzliche Flüssigkeit einrühren.
Was kann ich statt Reiskleie nehmen?
Weizenkleie eignet sich als Ersatz in Müsli und Backteig, schmeckt aber kräftiger und enthält pro 100 g mehr Ballaststoffe: 42,8 g statt 21 g. Bei einer Weizenunverträglichkeit ist sie keine passende Alternative; Haferkleie ist eine mildere Option.
Welche Nährstoffe stechen bei Reiskleie besonders hervor?
Reiskleie ist eine Quelle für Ballaststoffe und Eisen: Eine Portion von 100 g enthält 21 g Ballaststoffe und 18,5 mg Eisen. Auch Magnesium ist reichlich enthalten: 781 mg pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 169713 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
