Wissen, was auf dem Teller ist
Vollkornbrot
Kalorien und Nährwerte
industriell hergestellt, getoastet
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 285 kcal —
- Eiweiß 12 g 24%
- Kohlenhydrate 44 g 16%
- Fett 3,4 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 4%
- Ballaststoffe 7 g 25%
- Zucker 3,6 g —
- Natrium 656 mg 29%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,37 µg 2%
- Vitamin E 0,2 mg 1%
- Vitamin K 8,6 µg 7%
- Thiamin (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,14 mg 11%
- Niacin (B3) 3,9 mg 25%
- Pantothensäure (B5) 0,72 mg 14%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Folat (B9) 22,6 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 33,8 mg 6%
Mineralstoffe
- Calcium 80,8 mg 6%
- Eisen 2,7 mg 15%
- Magnesium 84,1 mg 20%
- Phosphor 238 mg 19%
- Kalium 227 mg 5%
- Zink 1,8 mg 17%
- Kupfer 0,26 mg 29%
- Mangan 1,9 mg 81%
- Selen 36,9 µg 67%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 285 | 12 g | 44 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 5,9 g | 22 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 428 | 18 g | 65 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 570 | 24 g | 87 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 713 | 30 g | 109 g | 8,4 g |
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Fragen zu Vollkornbrot
Woran erkennst du echtes Vollkornbrot?
Auf der Zutatenliste sollte Vollkornmehl oder Vollkornschrot an erster Stelle stehen. Eine dunkle Farbe oder Körner auf der Kruste allein beweisen nicht, dass das Brot aus Vollkorn besteht.
Wie viel Vollkornbrot ist eine übliche Portion?
Eine Scheibe wiegt meist etwa 40 bis 60 g; zwei Scheiben passen gut zu einer Mahlzeit. Eine Scheibe enthält 7 g Ballaststoffe pro 100 g Brot.
Wie wird Vollkornbrot beim Toasten schön knusprig?
Röste die Scheiben bei mittlerer Stufe, bis sie außen knusprig sind; sehr dicke oder feuchte Scheiben brauchen mehrere Minuten. Im Backofen werden sie bei etwa 200 °C in 5 bis 8 Minuten knusprig, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Wie bewahrst du Vollkornbrot auf, damit es nicht austrocknet oder schimmelt?
Lagere es angeschnitten mit der Schnittfläche nach unten in einem Brotkasten oder einem sauberen Brottuch, nicht im Kühlschrank. Für längere Aufbewahrung kannst du Scheiben einfrieren und sie einzeln direkt toasten.
Was passt gut auf Vollkornbrot?
Herzhafte Beläge wie Käse, Ei, Hummus oder Avocado passen ebenso wie Quark mit Kräutern. Für ein belegtes Brot sorgen Gurke, Tomate oder Radieschen für Frische und Biss.
Was ist der Unterschied zwischen Vollkornbrot und Vollkorntoast?
Vollkorntoast ist meist weicher und in gleichmäßige Scheiben geschnitten; Vollkornbrot kann dichter und kräftiger im Geschmack sein. Vollkorntoast liefert 250 kcal und 6 g Ballaststoffe pro 100 g, Vollkornbrot 285 kcal und 7 g Ballaststoffe.
Kannst du Vollkornbrot einfrieren?
Ja. Schneide den Laib vorher in Scheiben und friere sie gut verpackt ein; so kannst du einzelne Scheiben entnehmen und direkt toasten oder auftauen lassen.
Ist Vollkornbrot glutenfrei?
Nein, übliches Vollkornbrot aus Weizen enthält Gluten. Auch Roggen- und Dinkelvollkornbrot sind nicht glutenfrei; für glutenfreies Brot muss das ausdrücklich angegeben sein.
Quelle: Canadian Nutrient File 4068 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
