Wissen, was auf dem Teller ist
Süßkartoffel
Kalorien und Nährwerte
gekocht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 79 kcal —
- Eiweiß 1,7 g 3%
- Kohlenhydrate 16 g 6%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 2,9 g 10%
- Zucker 6,1 g —
- Natrium 31,5 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 873 µg 97%
- Vitamin C 16,2 mg 18%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 2,2 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 1 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamin B6 0,23 mg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 32,5 mg 3%
- Eisen 0,71 mg 4%
- Magnesium 22,5 mg 5%
- Phosphor 43 mg 3%
- Kalium 353 mg 8%
- Zink 0,26 mg 2%
- Kupfer 0,13 mg 14%
- Mangan 0,38 mg 17%
- Jod 3 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 1,7 g | 16 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0,8 g | 8,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 2,5 g | 25 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 3,4 g | 33 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 4,2 g | 41 g | 0,4 g |
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Fragen zu Süßkartoffel
Wie backst du Süßkartoffeln im Ofen?
Ganze Süßkartoffeln bei 200 °C je nach Größe etwa 45–60 Minuten backen; sie sind fertig, wenn ein Messer leicht hineingleitet. In Würfel geschnitten brauchen sie auf dem Blech meist 25–30 Minuten.
Musst du Süßkartoffeln vor dem Kochen schälen?
Nein. Die Schale ist essbar: Bürste die Süßkartoffeln gründlich ab und gare sie mit Schale, wenn du sie anschließend füllen oder aufschneiden möchtest. Für ein besonders glattes Püree kannst du sie nach dem Garen leicht abziehen.
Wie lagerst du Süßkartoffeln am besten?
Bewahre sie ungewaschen an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Im Kühlschrank können sie an Aroma verlieren; angeschnittene Stücke gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten bald verbraucht werden.
Wozu passen Süßkartoffeln und welche Gerichte kannst du daraus machen?
Ihr süßlich-erdiges Aroma passt zu Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch, Limette und scharfen Gewürzen. Du kannst sie als Ofenspalten servieren, in Curry geben oder mit Bohnen und Gemüse füllen.
Kannst du Kartoffeln statt Süßkartoffeln verwenden?
Ja, besonders in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen. Kartoffeln schmecken weniger süß und sind fester; rechne bei gleichen Mengen mit rund 95 kcal pro 100 g Kartoffel gegenüber 79 kcal pro 100 g Süßkartoffel.
Ist die Süßkartoffel eine gute Quelle für Vitamin A?
Ja, sie ist reich an Vitamin A. Das orange Fruchtfleisch verdankt seine Farbe vor allem Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann.
Woran erkennst du eine gute Süßkartoffel beim Einkauf?
Wähle feste Knollen mit glatter, möglichst unverletzter Schale. Weiche Stellen, feuchte Flecken oder schrumpelige Haut sind Zeichen, dass sie nicht mehr frisch ist.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 4102 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
