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Schweineschwanz

Kalorien und Nährwerte

frisch, Innereien und Nebenprodukte, roh

378

Kalorienkcal pro 100 g

Protein18 g

Kohlenh.0 g

Fett34 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 378 kcal —
Eiweiß 18 g 36%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 34 g 43%
Gesättigte Fettsäuren 12 g 58%
Ballaststoffe 0 g 0%
Natrium 63 mg 3%
Cholesterin 97 mg 32%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Thiamin (B1) 0,21 mg 18%
Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
Niacin (B3) 2,1 mg 13%
Pantothensäure (B5) 0,67 mg 13%
Vitamin B6 0,37 mg 22%
Folat (B9) 5 µg 1%
Vitamin B12 0,88 µg 37%

Mineralstoffe

Calcium 18 mg 1%
Eisen 0,99 mg 6%
Magnesium 8 mg 2%
Phosphor 50 mg 4%
Kalium 349 mg 7%
Zink 2,3 mg 21%
Kupfer 0,08 mg 9%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 2,7 µg 5%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	378	18 g	34 g
1 Portion	28,4 g	107	5 g	9,5 g
2 Portionen	56,7 g	214	10 g	19 g
½ Portion	14,2 g	54	2,5 g	4,7 g
3 Portionen	85,1 g	321	15 g	29 g
4 Portionen	113,4 g	429	20 g	38 g
50 g	50 g	189	8,9 g	17 g
150 g	150 g	567	27 g	50 g
200 g	200 g	756	36 g	67 g
250 g	250 g	945	44 g	84 g

Fragen zu Schweineschwanz

Wie bereitest du Schweineschwanz zu, damit er zart wird?

Lass ihn in leicht siedendem Wasser oder Brühe etwa zwei bis drei Stunden schmoren, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Danach kannst du ihn kurz im Ofen oder in der Pfanne knusprig bräunen.

Wie lange muss Schweineschwanz im Schnellkochtopf garen?

Rechne mit etwa 45 bis 60 Minuten unter Druck, je nach Größe der Stücke. Lass den Druck natürlich abfallen und prüfe, ob das Fleisch weich ist; andernfalls gare es noch einige Minuten weiter.

Wofür eignet sich Schweineschwanz in der Küche?

Durch Haut, Knochen und Bindegewebe gibt er Brühen und Eintöpfen viel Geschmack und eine kräftige Konsistenz. Gib ihn etwa zu Bohneneintopf oder Sauerkraut und nimm die Knochen vor dem Servieren heraus.

Wie lagerst du frischen Schweineschwanz?

Bewahre ihn gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und gare ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen. Gegarten Schweineschwanz kühlst du rasch ab und verbrauchst ihn innerhalb von drei bis vier Tagen; zum Einfrieren eignet er sich ebenfalls.

Wie unterscheidet sich Schweineschwanz von Ochsenschwanz?

Schweineschwanz ist meist kleiner und braucht ebenfalls langes, sanftes Garen, damit das Bindegewebe weich wird. Ochsenschwanz enthält pro 100 g 171 kcal und 20 g Protein; Schweineschwanz enthält 378 kcal und 18 g Protein.

Wie viel Schweineschwanz isst man üblicherweise?

Als Teil eines Eintopfs oder einer Brühe reicht ein kleines Stück oft als Geschmacksträger; als Hauptgericht planst du mehrere Stücke samt Beilagen ein. Eine Portion von 100 g liefert 18 g Protein.

Kannst du Schweineschwanz roh probieren oder nur kurz anbraten?

Nein. Schweinefleisch sollte vollständig durchgegart werden; beim Schweineschwanz sorgt langes Schmoren zugleich dafür, dass Haut und Bindegewebe angenehm weich werden.

Quelle: USDA FoodData Central 168291 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe