Wissen, was auf dem Teller ist
Frischer Rosmarin
Kalorien und Nährwerte
frisch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 131 kcal —
- Eiweiß 3,3 g 7%
- Kohlenhydrate 6,6 g 2%
- Fett 5,9 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 2,8 g 14%
- Ballaststoffe 14 g 50%
- Zucker 14 g —
- Natrium 26 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 146 µg 16%
- Vitamin C 21,8 mg 24%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 0,91 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamin B6 0,34 mg 20%
- Folat (B9) 109 µg 27%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 317 mg 24%
- Eisen 6,7 mg 37%
- Magnesium 91 mg 22%
- Phosphor 66 mg 5%
- Kalium 668 mg 14%
- Zink 0,93 mg 8%
- Kupfer 0,3 mg 33%
- Mangan 0,96 mg 42%
- Selen 1 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 3,3 g | 6,6 g | 5,9 g |
| 1 Portion | 0,7 g | 1 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 2 Portionen | 1,4 g | 2 | 0 g | 0,1 g | 0,1 g |
| ½ Portion | 0,4 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 Portionen | 2,1 g | 3 | 0,1 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 4 Portionen | 2,8 g | 4 | 0,1 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 1,7 g | 3,3 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 5 g | 9,9 g | 8,8 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 6,6 g | 13 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 8,3 g | 17 g | 15 g |
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Fragen zu Frischer Rosmarin
Wie viel getrockneten Rosmarin nehme ich statt frischem?
Getrockneter Rosmarin schmeckt konzentrierter: Als Faustregel ersetzt ein Teelöffel getrockneter Rosmarin etwa einen Esslöffel frischer, fein gehackter Blätter. Zerreib die Nadeln zwischen den Fingern, damit sie ihr Aroma besser abgeben.
Wann gebe ich Rosmarin beim Kochen dazu?
Gib ganze Zweige oder Nadeln früh zu Schmorgerichten, Suppen und Braten, damit das Aroma in die Flüssigkeit oder das Fett zieht. Für Ofenkartoffeln kannst du die Nadeln vor dem Backen mit Öl und Salz mischen.
Muss ich Rosmarinnadeln vor dem Essen entfernen?
Die Nadeln sind essbar, bleiben aber auch nach dem Garen recht fest. Hack sie sehr fein oder zieh den ganzen Zweig vor dem Servieren aus dem Gericht.
Wie bewahre ich frischen Rosmarin auf?
Wickle die Zweige locker in ein leicht feuchtes Küchentuch und leg sie in den Kühlschrank. Für längere Aufbewahrung kannst du die Nadeln abzupfen und einfrieren; sie lassen sich gefroren direkt mitkochen.
Zu welchen Gerichten passt Rosmarin besonders gut?
Rosmarin passt zu Ofenkartoffeln, Lamm- und Schweinebraten sowie zu Bohnen und kräftigen Gemüseeintöpfen. Beim Braten kannst du einen Zweig mit Knoblauch und Öl in die Pfanne geben.
Kann ich Rosmarin durch Thymian ersetzen?
Ja, Thymian passt in vielen Schmorgerichten und zu Ofenkartoffeln. Sein Aroma ist weniger harzig und eher erdig; nimm zunächst etwas weniger Rosmarin als im Rezept vorgesehen, wenn du ihn umgekehrt ersetzt.
Kann ich Rosmarin roh essen?
Ja, frische Rosmarinnadeln können roh gegessen werden. Hack sie für Salate, Dips oder Kräuterbutter sehr fein, denn ganze Nadeln sind zäh und ihr kräftiges Aroma kann leicht dominieren.
Warum schmeckt getrockneter Rosmarin intensiver als frischer?
Beim Trocknen verliert Rosmarin Wasser, dadurch ist sein Aroma auf dieselbe Menge konzentrierter. Verwende getrockneten Rosmarin deshalb sparsamer und zerreibe die Nadeln vor dem Zugeben.
Quelle: USDA FoodData Central 173473 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
