Wissen, was auf dem Teller ist
Putenbeinfleisch
Kalorien und Nährwerte
Broiler, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 116 kcal —
- Eiweiß 20 g 39%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 3,6 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 1,1 g 6%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 66,5 mg 3%
- Cholesterin 87,9 mg 29%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,22 µg 1%
- Vitamin E 0,42 mg 3%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 5,5 mg 35%
- Pantothensäure (B5) 1,2 mg 23%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 1,6 µg 66%
Mineralstoffe
- Calcium 5,3 mg 0%
- Eisen 0,66 mg 4%
- Magnesium 15,2 mg 4%
- Phosphor 199 mg 16%
- Kalium 308 mg 7%
- Zink 2 mg 18%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 14,5 µg 26%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 20 g | 0 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 9,8 g | 0 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 29 g | 0 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 39 g | 0 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 49 g | 0 g | 9,1 g |
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Fragen zu Putenbeinfleisch
Wie wird Putenbeinfleisch im Ofen zart?
Das Fleisch in einen Bräter legen, würzen und mit etwas Brühe oder Wasser angießen. Zugedeckt bei 160 °C garen, bis es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt; für eine knusprige Oberfläche den Deckel zum Schluss abnehmen und kurz bei höherer Temperatur bräunen.
Wie lange muss Putenbeinfleisch garen?
Ganze, ausgelöste Stücke brauchen im Ofen bei 160 °C meist etwa 60 bis 90 Minuten, je nach Dicke. Entscheidend ist die Kerntemperatur: Sie sollte mindestens 75 °C erreichen; danach das Fleisch vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Wie erkennst du frisches Putenbeinfleisch beim Einkauf?
Frisches Fleisch riecht mild und unauffällig und fühlt sich feucht, aber nicht schmierig an. Wenn du ein gleichmäßig garendes Stück möchtest, nimm möglichst ähnlich dicke Stücke; Haut und Knochen halten das Fleisch beim Schmoren saftiger.
Wie bewahrst du Putenbeinfleisch auf?
Rohes Putenbeinfleisch gehört abgedeckt in den kältesten Bereich des Kühlschranks und sollte bald verarbeitet werden. Gegartes Fleisch hält sich gekühlt in einem sauberen, geschlossenen Behälter einige Tage; zum Einfrieren luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen.
Was passt gut zu Putenbeinfleisch?
Kräftig geschmortes Putenbeinfleisch passt zu Kartoffeln, Wurzelgemüse und einer Sauce aus dem Bratensatz. Auch in Eintöpfen mit Bohnen oder Linsen gibt das dunklere Keulenfleisch mehr Geschmack als Putenbrust.
Kannst du Putenbeinfleisch durch Hähnchenkeulenfleisch ersetzen?
Ja, Hähnchenkeulenfleisch eignet sich für Schmorgerichte und Ofengerichte ähnlich gut. Es enthält mit 4,22 g Fett pro 100 g etwas mehr Fett als Putenbeinfleisch mit 3,6 g; Garzeit und Kerntemperatur richten sich nach Größe und Dicke.
Ist Putenbeinfleisch magerer als Putenkeule mit Haut?
Ja. Putenbeinfleisch enthält 3,6 g Fett pro 100 g, Putenkeule mit Haut dagegen 7,75 g; wenn du die Haut mitisst, steigt der Fettgehalt entsprechend.
Welche Nährstoffe stechen bei Putenbeinfleisch hervor?
Putenbeinfleisch ist eiweißreich: Eine Portion von etwa 100 g liefert 20 g Protein. Außerdem ist es eine Quelle für Vitamin B12 und Niacin.
Quelle: Canadian Nutrient File 746 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
