Wissen, was auf dem Teller ist
Petersilie
Kalorien und Nährwerte
getrocknet
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 292 kcal —
- Eiweiß 27 g 53%
- Kohlenhydrate 24 g 9%
- Fett 5,5 g 7%
- Gesättigte Fettsäuren 1,4 g 7%
- Ballaststoffe 27 g 95%
- Zucker 7,3 g —
- Natrium 452 mg 20%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 97 µg 11%
- Vitamin C 125 mg 139%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 9 mg 60%
- Vitamin K 1360 µg 1133%
- Thiamin (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavin (B2) 2,4 mg 183%
- Niacin (B3) 9,9 mg 62%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamin B6 0,9 mg 53%
- Folat (B9) 180 µg 45%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 97,1 mg 18%
Mineralstoffe
- Calcium 1140 mg 88%
- Eisen 22 mg 122%
- Magnesium 400 mg 95%
- Phosphor 436 mg 35%
- Kalium 2683 mg 57%
- Zink 5,4 mg 49%
- Kupfer 0,78 mg 87%
- Mangan 9,8 mg 427%
- Selen 14,1 µg 26%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 292 | 27 g | 24 g | 5,5 g |
| 1 Portion | 0,5 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 2 Portionen | 1 g | 3 | 0,3 g | 0,2 g | 0,1 g |
| ½ Portion | 0,3 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 Portionen | 1,5 g | 4 | 0,4 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 4 Portionen | 2 g | 6 | 0,5 g | 0,5 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 13 g | 12 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 438 | 40 g | 36 g | 8,2 g |
| 200 g | 200 g | 584 | 53 g | 48 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 730 | 67 g | 60 g | 14 g |
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Fragen zu Petersilie
Wie viel getrocknete Petersilie ersetzt frische Petersilie?
Nimm etwa einen Teelöffel getrocknete Petersilie statt eines Esslöffels frisch gehackter Petersilie. Getrocknete Blätter schmecken konzentrierter, bringen aber nicht dieselbe frische, grüne Note mit.
Wann gibst du getrocknete Petersilie beim Kochen dazu?
Gib sie früh zu Suppen, Eintöpfen und Soßen, damit sie in der Flüssigkeit Zeit zum Quellen hat. Für Kräuterquark oder einen Dip rührst du sie am besten einige Minuten vorher ein.
Wie bewahrst du getrocknete Petersilie am besten auf?
Fülle sie in ein dicht schließendes Gefäß und lagere es trocken, dunkel und nicht direkt neben dem Herd. Licht, Wärme und Feuchtigkeit lassen Aroma und Farbe schneller nachlassen.
Wozu passt getrocknete Petersilie?
Sie passt gut in Kartoffelsuppe, Gemüsebrühe, Soßen und Kräuterquark. In einer Marinade mit Öl, Knoblauch und Zitronensaft würzt sie Kartoffeln oder Gemüse.
Kannst du getrocknete Petersilie für Kräuterbutter verwenden?
Ja. Rühre sie mit weicher Butter und etwas Zitronensaft ein und lass die Mischung vor dem Servieren ziehen, damit die Blätter Flüssigkeit aufnehmen und weicher werden.
Was kannst du statt getrockneter Petersilie nehmen?
Frische Petersilie ist der naheliegendste Ersatz; gib sie fein gehackt eher gegen Ende der Garzeit dazu. Für eine andere, kräftigere Kräuternote kannst du getrockneten Oregano verwenden, der jedoch deutlich würziger schmeckt.
Wie unterscheidet sich getrocknete Petersilie von Petersilienblättern?
Getrocknete Petersilie ist das haltbar gemachte Kraut und wird meist als Würze verwendet; Petersilienblätter sind frisch und schmecken grüner und frischer. Für Gerichte, bei denen Petersilie sichtbar und aromatisch im Mittelpunkt steht, nimm frische Blätter.
Quelle: USDA FoodData Central 170930 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
