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Mushroom risotto
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 107 kcal —
- Eiweiß 3,2 g 6%
- Kohlenhydrate 15 g 5%
- Fett 3,8 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 1,6 g 8%
- Ballaststoffe 0,9 g 3%
- Zucker 0,3 g —
- Natrium 169 mg 7%
- Cholesterin 5,3 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 20,7 µg 2%
- Vitamin C 0,4 mg 0%
- Vitamin D 0,12 µg 1%
- Vitamin E 0,35 mg 2%
- Vitamin K 2,3 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 6%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Folat (B9) 9,6 µg 2%
- Vitamin B12 0,11 µg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 56,9 mg 4%
- Eisen 0,32 mg 2%
- Magnesium 10,9 mg 3%
- Phosphor 68,5 mg 5%
- Kalium 93,7 mg 2%
- Zink 0,55 mg 5%
- Kupfer 0,15 mg 17%
- Mangan 0,19 mg 8%
- Selen 5,7 µg 10%
- Jod 3,5 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 107 | 3,2 g | 15 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 1,6 g | 7,3 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 161 | 4,8 g | 22 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 214 | 6,5 g | 29 g | 7,6 g |
| 250 g | 250 g | 268 | 8,1 g | 37 g | 9,5 g |
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Fragen zu Mushroom risotto
Welcher Reis eignet sich am besten für Pilzrisotto?
Arborio oder Carnaroli geben beim Rühren Stärke ab und machen das Risotto cremig, während der Kern bissfest bleibt. Den Reis vorher nicht waschen, sonst geht ein Teil der Stärke verloren.
Wie brätst du die Pilze für Pilzrisotto, ohne dass sie wässrig werden?
Brate sie portionsweise in einer gut erhitzten Pfanne mit wenig Öl oder Butter, statt die Pfanne zu überfüllen. So bräunen sie, statt im austretenden Wasser zu dünsten; gib sie erst gegen Ende zum Reis.
Wie lange muss Pilzrisotto kochen?
Der Reis braucht meist 18 bis 20 Minuten. Gib heiße Brühe schöpflöffelweise dazu und rühre regelmäßig; füge erst nach, wenn die vorherige Flüssigkeit fast aufgenommen ist.
Welche Pilze passen in Pilzrisotto?
Champignons und Kräuterseitlinge schmecken mild und sind gut erhältlich; Steinpilze bringen ein kräftigeres Aroma. Getrocknete Steinpilze vorher einweichen und das Einweichwasser durch ein feines Sieb zur Brühe geben.
Wird Pilzrisotto auch ohne Sahne cremig?
Ja: Rühre zum Schluss kalte Butter und fein geriebenen Parmesan unter und lass das Risotto zugedeckt zwei Minuten ruhen. Sahne ist dafür nicht nötig.
Wie bewahrst du Pilzrisotto auf und wärmst es wieder auf?
Lass Reste rasch abkühlen, fülle sie in einen flachen, abgedeckten Behälter und stelle sie spätestens nach einer Stunde in den Kühlschrank; verbrauche sie innerhalb eines Tages. Erhitze das Risotto nur einmal gründlich und rühre dabei einen Schuss Brühe oder Wasser ein.
Was passt gut zu Pilzrisotto?
Ein knackiger grüner Salat mit säuerlichem Dressing bringt einen frischen Kontrast zur cremigen Textur. Auch frisch gehackte Petersilie und etwas Zitronenschale passen gut zu den Pilzen.
Quelle: Fineli (Finland) 31455 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
