Wissen, was auf dem Teller ist
Mortadella
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 310 kcal —
- Eiweiß 15 g 30%
- Kohlenhydrate 0,7 g 0%
- Fett 27 g 35%
- Gesättigte Fettsäuren 10 g 51%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,7 g —
- Natrium 967 mg 42%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin D 0,78 µg 4%
- Vitamin E 0,5 mg 3%
- Thiamin (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 4,1 mg 26%
- Pantothensäure (B5) 0,52 mg 10%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Folat (B9) 31,5 µg 8%
- Vitamin B12 0,68 µg 28%
Mineralstoffe
- Calcium 36,5 mg 3%
- Eisen 0,8 mg 4%
- Magnesium 26,9 mg 6%
- Phosphor 127 mg 10%
- Kalium 270 mg 6%
- Zink 1,5 mg 14%
- Jod 27,8 µg 19%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 15 g | 0,7 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 7,6 g | 0,3 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 23 g | 1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 30 g | 1,4 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 38 g | 1,7 g | 69 g |
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Fragen zu Mortadella
Was ist Mortadella genau?
Mortadella ist eine fein zerkleinerte, gegarte Brühwurst aus Schweinefleisch und Speckwürfeln. Die typischen hellen Fettstückchen bleiben beim Aufschneiden gut sichtbar.
Wie isst man Mortadella am besten?
Dünn aufgeschnitten schmeckt Mortadella klassisch auf Brot oder in einem Brötchen, etwa mit Senf oder Essiggurken. Dickere Scheiben kannst du würfeln und kurz in der Pfanne anbraten.
Kann man Mortadella braten oder grillen?
Ja. Brate dicke Scheiben bei mittlerer Hitze etwa zwei bis drei Minuten pro Seite, bis sie leicht gebräunt sind; auf dem Grill geht das ebenfalls, am besten in einer Grillschale, damit sie nicht durch den Rost fällt.
Wie lange ist Mortadella nach dem Öffnen haltbar?
Bewahre sie gut verpackt im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb weniger Tage. Aufgeschnittene Mortadella trocknet schnell aus und nimmt leicht Gerüche aus dem Kühlschrank an.
Wozu passt Mortadella?
Sie passt zu mildem Käse, eingelegtem Gemüse und frischem Brot. In Italien wird Mortadella auch gewürfelt in Tortellini-Füllungen und anderen herzhaften Teiggerichten verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Mortadella und Lyoner?
Beide sind feine Brühwürste, aber Mortadella erkennt man meist an den sichtbaren Speckwürfeln. Lyoner ist gewöhnlich gleichmäßiger rosa und hat eine glatte, fein gekutterte Schnittfläche.
Ist Mortadella Bologna dasselbe wie Mortadella?
Mortadella Bologna ist eine bestimmte, geschützte italienische Spezialität aus Bologna; die Bezeichnung Mortadella wird auch für ähnliche Wurstsorten verwendet. Die Werte unterscheiden sich: Mortadella Bologna hat 269 kcal und 16,6 g Fett je 100 g, Mortadella 310 kcal und 27 g Fett.
Wie viel Eiweiß hat Mortadella?
Eine Scheibe von etwa 25 g liefert rund 3,8 g Eiweiß. Mortadella enthält außerdem 967 mg Natrium je 100 g.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 30789 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
