Wissen, was auf dem Teller ist
Mortadella
Kalorien und Nährwerte
Rind, Schwein
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 311 kcal —
- Eiweiß 16 g 33%
- Kohlenhydrate 3,1 g 1%
- Fett 25 g 33%
- Gesättigte Fettsäuren 9,5 g 48%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 1246 mg 54%
- Cholesterin 56 mg 19%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1 µg 5%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Vitamin K 1,6 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 2,7 mg 17%
- Pantothensäure (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,13 mg 8%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 1,5 µg 62%
- Cholin 72,2 mg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 18 mg 1%
- Eisen 1,4 mg 8%
- Magnesium 11 mg 3%
- Phosphor 97 mg 8%
- Kalium 163 mg 3%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 22,6 µg 41%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 311 | 16 g | 3,1 g | 25 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 88 | 4,6 g | 0,9 g | 7,2 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 176 | 9,3 g | 1,7 g | 14 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 44 | 2,3 g | 0,4 g | 3,6 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 265 | 14 g | 2,6 g | 22 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 353 | 19 g | 3,5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 156 | 8,2 g | 1,5 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 467 | 25 g | 4,6 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 622 | 33 g | 6,1 g | 51 g |
| 250 g | 250 g | 778 | 41 g | 7,6 g | 64 g |
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Fragen zu Mortadella
Wie isst man Mortadella am besten?
Für ein Sandwich die Scheiben dünn aufschneiden und mit mildem Käse, Senf oder eingelegtem Gemüse kombinieren. Auf einer Antipasti-Platte schmeckt sie auch pur, dünn gefaltet.
Kann man Mortadella braten?
Ja. Brate dickere Scheiben in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett etwa 1–2 Minuten pro Seite, bis die Ränder leicht gebräunt sind; dünne Scheiben werden schnell trocken.
Was passt gut zu Mortadella?
Pistazien, Oliven, eingelegte Paprika und milder Käse passen gut dazu. In Italien wird sie gern in einem weichen Brötchen gegessen, etwa als Panino mit Mortadella.
Wie bewahrt man Mortadella nach dem Öffnen auf?
Wickle den Anschnitt dicht in Frischhaltefolie oder lege die Scheiben in eine gut schließende Dose und bewahre sie im Kühlschrank auf. Verbrauche sie innerhalb weniger Tage und entsorge sie, wenn Geruch oder Oberfläche auffällig sind.
Kann man Mortadella einfrieren?
Ja: Lege die Scheiben mit kleinen Stücken Backpapier dazwischen in einen luftdichten Gefrierbeutel. Taue sie im Kühlschrank auf und verwende sie anschließend am besten in warmen Gerichten, da sie etwas an Zartheit verlieren kann.
Worin unterscheidet sich Mortadella von Lyoner?
Mortadella enthält typischerweise sichtbare Würfel aus Schweinespeck und oft Pistazien; Lyoner ist meist gleichmäßiger fein und glatt. Mortadella Bologna ist eine geschützte italienische Spezialität, während Lyoner eher eine Wurstgattung bezeichnet.
Ist Mortadella schon gegart?
Ja, Mortadella ist eine gegarte Brühwurst und kann direkt aus der Packung gegessen werden. Erhitzen ist nicht nötig; zum Anbraten genügt eine kurze Zeit in der Pfanne.
Wie viel Mortadella ist eine übliche Portion?
Eine typische Portion sind etwa zwei dünne Scheiben, zusammen ungefähr 30 g. Das entspricht 93 kcal und 374 mg Natrium.
Quelle: USDA FoodData Central 174573 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
