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Kochbanane

Kalorien und Nährwerte

gelb, roh

122

Kalorienkcal pro 100 g

Protein1,3 g

Kohlenh.30 g

Fett0,4 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 122 kcal —
Eiweiß 1,3 g 3%
Kohlenhydrate 30 g 11%
Fett 0,4 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 1,7 g 6%
Zucker 18 g —
Natrium 4 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 56 µg 6%
Vitamin C 18,4 mg 20%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 28,8 µg 24%
Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
Niacin (B3) 0,67 mg 4%
Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
Vitamin B6 0,24 mg 14%
Folat (B9) 22 µg 6%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 13,5 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 3 mg 0%
Eisen 0,55 mg 3%
Magnesium 36 mg 9%
Phosphor 32 mg 3%
Kalium 487 mg 10%
Zink 0,19 mg 2%
Kupfer 0,07 mg 8%
Mangan 0,14 mg 6%
Selen 1,5 µg 3%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	122	1,3 g	30 g	0,4 g
1 Portion	270 g	329	3,5 g	82 g	0,9 g
2 Portionen	540 g	659	7 g	163 g	1,9 g
½ Portion	135 g	165	1,8 g	41 g	0,5 g
3 Portionen	810 g	988	11 g	245 g	2,8 g
4 Portionen	1080 g	1318	14 g	326 g	3,8 g
50 g	50 g	61	0,7 g	15 g	0,2 g
150 g	150 g	183	2 g	45 g	0,5 g
200 g	200 g	244	2,6 g	60 g	0,7 g
250 g	250 g	305	3,3 g	76 g	0,9 g

Fragen zu Kochbanane

Wie schälst du eine Kochbanane am einfachsten?

Schneide die Enden ab und ritze die Schale längs an mehreren Stellen ein. Sie lässt sich leichter abziehen, wenn du die Kochbanane kurz in warmes Wasser legst; bei grünen Früchten sitzt sie besonders fest.

Wie brätst du Kochbananen, damit sie außen goldbraun werden?

Schneide eine reife, gelbe Kochbanane schräg in etwa fingerdicke Scheiben und brate sie in wenig Öl bei mittlerer Hitze rund zwei bis drei Minuten je Seite. Grüne Kochbananen sind weniger süß und eignen sich gut für zweimal gebratene, flach gedrückte Tostones.

Wie lange muss grüne Kochbanane kochen?

Schäle sie, schneide sie in Stücke und gare sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 bis 20 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Gekochte grüne Kochbanane passt als Beilage oder lässt sich zu einem festen Püree stampfen.

Wie wählst du eine Kochbanane für süße oder herzhafte Gerichte aus?

Eine grüne, feste Kochbanane ist stärkehaltig und eher herzhaft; eine gelbe mit dunklen Flecken ist weicher und süßer. Für süße gebratene Scheiben nimm eine stark gereifte Frucht, für Tostones eine grüne.

Wie lagerst du Kochbananen, damit sie nachreifen?

Lass grüne Kochbananen bei Zimmertemperatur liegen; je gelber und fleckiger die Schale wird, desto süßer und weicher wird das Fruchtfleisch. Im Kühlschrank wird die Schale oft dunkel, während das Innere noch genießbar bleibt.

Welche bekannten Gerichte werden mit Kochbananen zubereitet?

Für Tostones oder Patacones werden grüne Scheiben kurz frittiert, flach gedrückt und anschließend knusprig fertig gebacken oder frittiert. Reife Kochbananen werden oft als süße Beilage gebraten; in der Karibik gibt es außerdem Mofongo aus zerdrückten grünen Kochbananen.

Kannst du Kochbanane durch normale Banane ersetzen?

Nur bedingt: Kochbanane ist fester und stärkehaltiger, während eine normale Banane weicher und süßer ist. Eine normale Banane liefert 122 kcal pro 100 g, Kochbanane 122 kcal; für Tostones oder gekochte Beilagen ist sie kein guter Ersatz.

Ist Kochbanane dasselbe wie eine normale Banane?

Nein. Beide gehören zu den Bananengewächsen, doch Kochbananen werden meist gegart und sind unreif deutlich stärkehaltiger; normale Bananen werden überwiegend roh gegessen.

Quelle: USDA FoodData Central 169130 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe