Wissen, was auf dem Teller ist
Kochbanane
Kalorien und Nährwerte
reif, in Rapsöl frittiert
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 267 kcal —
- Eiweiß 1,5 g 3%
- Kohlenhydrate 48 g 17%
- Fett 9,2 g 12%
- Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 3%
- Zucker 12 g —
- Natrium 3 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 12 mg 13%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 10,4 µg 9%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,6 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamin B6 1 mg 59%
- Folat (B9) 37 µg 9%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 6 mg 0%
- Eisen 0,8 mg 4%
- Magnesium 54 mg 13%
- Phosphor 66 mg 5%
- Kalium 610 mg 13%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,2 mg 22%
- Selen 3 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 1,5 g | 48 g | 9,2 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 0,8 g | 24 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 2,3 g | 71 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 3 g | 95 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 3,8 g | 119 g | 23 g |
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Fragen zu Kochbanane
Wie schält man eine Kochbanane am einfachsten?
Schneide die Enden ab und ritze die Schale längs an mehreren Stellen ein, ohne tief ins Fruchtfleisch zu schneiden. Dann lässt sie sich in Streifen abziehen; bei grünen Kochbananen hilft es, die Frucht kurz in warmes Wasser zu legen.
Wie bereitet man Kochbananen zu?
Grüne Kochbananen schmecken gekocht, gebraten oder frittiert besonders gut; schneide sie dafür in Scheiben oder Stücke. Reife, gelb bis schwarz gefleckte Früchte kannst du in Scheiben braten, bis sie weich und goldbraun sind.
Wie lange muss eine Kochbanane kochen?
Geschälte Stücke brauchen in leicht gesalzenem Wasser meist etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Für Kochbananenpüree die Stücke abgießen und noch heiß zerdrücken.
Wie werden Kochbananen für Tostones knusprig?
Schneide grüne Kochbananen in dicke Scheiben und frittiere sie bei etwa 175 °C, bis sie weich sind. Drücke sie flach und frittiere sie ein zweites Mal, bis die Ränder knusprig und goldgelb sind.
Wie lagert man Kochbananen, damit sie nachreifen?
Lass grüne Kochbananen bei Zimmertemperatur liegen, bis die Schale gelb wird und dunkle Flecken bekommt; das Fruchtfleisch wird dabei süßer und weicher. Reife Früchte kannst du im Kühlschrank aufbewahren, auch wenn die Schale dort dunkel wird.
Zu welchen Gerichten passen Kochbananen?
Gebratene reife Kochbananen, oft Maduros genannt, passen zu Reis, Bohnen und herzhaften Eintöpfen. Aus grünen Kochbananen werden Tostones oder Patacones; zerdrückt und gewürzt sind sie die Grundlage für Mofongo.
Kann man Kochbananen durch normale Bananen ersetzen?
In herzhaften Gerichten meist nicht: Kochbananen sind fester und stärkehaltiger, während normale Bananen weich und süß sind. Für gebratene süße Scheiben kannst du eine feste, noch leicht grüne Banane verwenden, sie wird aber schneller weich.
Kann man Kochbananen roh essen?
Kochbananen werden normalerweise gegart, weil ihr festes, stärkehaltiges Fruchtfleisch roh wenig angenehm zu essen ist. Koche, brate oder frittiere sie, bis sie durchgehend weich sind.
Quelle: CoFID (UK) 13-569 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
