Kakaopulver

Rühre es zuerst mit wenig kalter Milch oder Wasser zu einer glatten Paste. Gieße die restliche Milch unter Rühren dazu und erhitze alles; so bleibt das Pulver nicht an der Oberfläche schwimmen.

Ungesüßtes Kakaopulver ist die beste Wahl, wenn du die Süße im Rezept selbst bestimmen möchtest. Siebe es mit dem Mehl, damit sich keine Klümpchen im Teig bilden.

Fülle es nach dem Öffnen in ein gut schließendes Gefäß und lagere es trocken, kühl und dunkel. Feuchtigkeit lässt das Pulver verklumpen; ein Platz neben dem Herd ist daher ungünstig.

Es passt in Brownies, Schokoladenkuchen und Kekse und gibt Tiramisu oder Porridge eine kräftige Kakaonote. Für eine gleichmäßige Schicht auf Desserts siebst du es erst kurz vor dem Servieren darüber.

Nicht eins zu eins: Kakaopulver enthält kaum die Kakaobutter und keine zusätzliche Süße, die in Schokolade stecken. Wenn du Schokolade verwendest, musst du Fett und Zucker im Rezept entsprechend anpassen.

Kakaopulver ist meist ungesüßt und schmeckt intensiv herb; Schokoladenpulver enthält oft Zucker und weitere Zutaten und ist für süße Getränke gedacht. Prüfe die Zutatenliste, wenn du ein Pulver ohne zugesetzten Zucker suchst.

Nein. Kakaopulver enthält Theobromin, das für Hunde giftig ist; bewahre es deshalb samt kakaohaltigen Speisen außer Reichweite auf.