Heidelbeere

Wilde Heidelbeeren sind meist kleiner und färben innen dunkelblau bis violett. Kulturheidelbeeren sind oft größer und haben helles Fruchtfleisch, das beim Essen und Backen weniger stark färbt.

Ja, spüle sie kurz in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen. Wasche sie am besten erst kurz vor dem Essen, damit die Beeren nicht feucht lagern.

Bewahre sie ungewaschen und trocken im Kühlschrank auf, am besten in einer flachen Schale. Sortiere zerdrückte oder schimmelige Beeren aus und wasche die übrigen erst kurz vor dem Verzehr.

Ja: Wasche und trockne die Beeren gründlich, breite sie einzeln auf einem Blech aus und friere sie vor. Danach kannst du sie in einen Gefrierbehälter füllen; so kleben sie weniger zusammen.

Für Muffins, Pfannkuchen oder Kuchen kannst du die Beeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie möglichst ganz bleiben. Tiefgekühlte Heidelbeeren gibst du am besten direkt gefroren dazu, sonst färben sie den Teig stärker.

Sie passen zu Haferbrei, Joghurt und Quark ebenso wie zu Pfannkuchen und Milchreis. Für eine herzhafte Kombination kannst du sie mit Wild, Rotkohl oder einer dunklen Soße servieren.

In Kuchen, Muffins und Pfannkuchen funktionieren Brombeeren oder entsteinte Kirschen gut; sie geben allerdings mehr Saft ab. Für Konfitüre passen Preiselbeeren, die deutlich säuerlicher sind.