Wissen, was auf dem Teller ist
Grüne Bohnen
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 31 kcal —
- Eiweiß 1,8 g 4%
- Kohlenhydrate 4,3 g 2%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,7 g 10%
- Zucker 3,3 g —
- Natrium 6 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 35 µg 4%
- Vitamin C 12,2 mg 14%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,41 mg 3%
- Vitamin K 43 µg 36%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 0,73 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Folat (B9) 33 µg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 15,3 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 37 mg 3%
- Eisen 1 mg 6%
- Magnesium 25 mg 6%
- Phosphor 38 mg 3%
- Kalium 211 mg 4%
- Zink 0,24 mg 2%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,22 mg 9%
- Selen 0,6 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1,8 g | 4,3 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 200 g | 62 | 3,7 g | 8,5 g | 0,4 g |
| ½ Portion | 50 g | 16 | 0,9 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 300 g | 93 | 5,5 g | 13 g | 0,7 g |
| 4 Portionen | 400 g | 124 | 7,3 g | 17 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2,7 g | 6,4 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 4,6 g | 11 g | 0,6 g |
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Fragen zu Grüne Bohnen
Woran erkennst du frische grüne Bohnen?
Sie sollten fest und knackig sein, eine gleichmäßige Farbe haben und beim Biegen eher brechen als sich schlaff zu biegen. Meide Bohnen mit braunen Flecken, welken Stellen oder feuchtem Belag.
Wie lange müssen grüne Bohnen kochen?
Gib sie in kochendes Salzwasser und gare sie etwa 8–12 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Für einen Salat schrecke sie danach in kaltem Wasser ab, damit sie ihre Farbe behalten.
Kannst du grüne Bohnen roh essen?
Nein. Rohe grüne Bohnen enthalten natürliche Lektine und können Beschwerden auslösen; iss sie erst nach gründlichem Garen. Koche sie mindestens 10 Minuten oder gare sie vollständig durch.
Wie bewahrst du grüne Bohnen am besten auf?
Lagere sie ungewaschen in einem perforierten Beutel oder locker eingewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks. Verarbeite sie möglichst innerhalb weniger Tage und wasche sie erst kurz vor dem Kochen.
Kannst du grüne Bohnen einfrieren?
Ja: Putze sie, blanchiere sie 2–3 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie sofort in Eiswasser ab. Gut abgetrocknet und luftdicht verpackt lassen sie sich einfrieren; vor dem Kochen musst du sie nicht auftauen.
Zu welchen Gerichten passen grüne Bohnen?
Sie schmecken als Bohnensalat mit Essig und Zwiebeln, im Bohneneintopf oder als Beilage zu Kartoffeln und Fisch. Mit Tomaten, Knoblauch und Olivenöl werden sie zu einer einfachen Pfanne.
Wodurch kannst du grüne Bohnen ersetzen?
Für eine ähnliche knackige Beilage eignen sich Zuckerschoten oder Spargelstücke; gare sie kürzer, damit sie bissfest bleiben. In Eintöpfen kannst du auch gelbe Stangenbohnen verwenden.
Quelle: USDA FoodData Central 169961 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
