Wissen, was auf dem Teller ist
Damsonpflaume
Kalorien und Nährwerte
Fruchtfleisch und Schale, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 38 kcal —
- Eiweiß 0,5 g 1%
- Kohlenhydrate 9,6 g 3%
- Ballaststoffe 1,8 g 6%
- Zucker 9,6 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 49 µg 5%
- Vitamin C 5 mg 6%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,7 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,3 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Biotin (B7) 0,1 µg 0%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 24 mg 2%
- Eisen 0,4 mg 2%
- Magnesium 11 mg 3%
- Phosphor 16 mg 1%
- Kalium 290 mg 6%
- Zink 0,1 mg 1%
- Kupfer 0,08 mg 9%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 0,5 g | 9,6 g | – |
| 50 g | 50 g | 19 | 0,3 g | 4,8 g | – |
| 150 g | 150 g | 57 | 0,8 g | 14 g | – |
| 200 g | 200 g | 76 | 1 g | 19 g | – |
| 250 g | 250 g | 95 | 1,3 g | 24 g | – |
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Fragen zu Damsonpflaume
Woran erkennst du reife Damsonpflaumen?
Reife Früchte sind dunkelblau bis violett und tragen oft einen hellen, matten Reifbelag. Sie duften fruchtig und geben bei leichtem Druck etwas nach; sehr weiche oder aufgeplatzte Früchte sind meist überreif.
Kannst du Damsonpflaumen roh essen?
Ja, die Schale ist essbar und gibt ihnen eine herbe Note. Entferne vor dem Essen den Stein, der sich bei manchen Früchten leichter löst als bei anderen.
Wofür eignen sich Damsonpflaumen beim Kochen und Backen?
Ihre kräftige Säure passt gut zu Pflaumenmus, Kompott und Konfitüre; auf einem Blechkuchen gleicht sie süßen Teig aus. Halbierte Früchte kannst du mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen.
Wie bewahrst du Damsonpflaumen am besten auf?
Unreife Früchte lässt du bei Zimmertemperatur nachreifen. Reife Damsonpflaumen lagerst du ungewaschen im Kühlschrank und wäschst sie erst kurz vor dem Essen.
Kannst du Damsonpflaumen einfrieren?
Ja: Wasche und trockne sie, halbiere sie und entferne die Steine. Friere die Hälften zunächst mit Abstand auf einem Blech vor und fülle sie danach in einen gut verschlossenen Behälter; so lassen sie sich einzeln entnehmen.
Was kannst du statt Damsonpflaumen für Kuchen nehmen?
Zwetschgen sind ein guter Ersatz und behalten beim Backen meist ihre Form. Sie sind oft milder, daher kann der Kuchen etwas weniger säuerlich schmecken.
Warum schmecken Damsonpflaumen oft herber als andere Pflaumen?
Damsonpflaumen haben ein ausgeprägt säuerliches Aroma, das beim Erhitzen in Mus oder Kompott besonders deutlich bleibt. Darum werden sie häufig gekocht und mit Zucker oder süßem Teig kombiniert.
Quelle: CoFID (UK) 14-077 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
