Buchweizengrütze

Spüle sie kurz ab und gib sie mit etwa der doppelten Menge Wasser in einen Topf. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist; anschließend fünf Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.

Sie schmeckt als herzhafte Beilage, etwa mit gebratenen Zwiebeln und Pilzen, oder als Grundlage für eine Gemüsepfanne. Für einen warmen Frühstücksbrei kochst du sie in Milch oder Pflanzendrink und gibst anschließend Obst oder Nüsse dazu.

Trocken und gut verschlossen, geschützt vor Wärme und Feuchtigkeit, bleibt sie lange rieselfähig. Gekochte Reste gehören in einen verschlossenen Behälter in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Ja, du kannst sie in Breien, Suppen und herzhaften Beilagen meist ähnlich verwenden. Buchweizen schmeckt kräftiger und leicht nussig; Weizengrütze ist milder und enthält Gluten.

Nein. Buchweizengrütze besteht aus zerkleinerten Buchweizenkörnern und gart deshalb schneller; ganze Körner bleiben beim Kochen eher bissfest.

Botanisch ist Buchweizen kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Seine Körner werden in der Küche ähnlich wie Getreide verwendet, weshalb Buchweizen als Pseudogetreide gilt.

Buchweizen enthält von Natur aus kein Gluten. Bei verpackter Grütze kann es jedoch während Verarbeitung oder Abfüllung zu Kontakt mit glutenhaltigem Getreide kommen.