Sorbet

Rozmixuj 500 g ovocia s cukrovým sirupom z vody a cukru, pridávaj ho postupne, aby zmes nebola presladená. Daj ju do plytkej nádoby do mrazničky a každých 30 minút premiešaj vidličkou, kým nebude nadýchaná a jemne kryštáliková.

Pred podávaním ho nechaj 5 až 10 minút povoliť pri izbovej teplote. Pri domácej príprave pomôže aj opakované premiešanie počas mrazenia; zmes v zmrzlinovači býva jemnejšia.

Ulož ho do vzduchotesnej nádoby a pritlač na povrch papier na pečenie, aby sa tvorilo menej ľadových kryštálikov. Najlepšiu chuť a textúru má približne do dvoch týždňov.

Citrónový sorbet sa hodí k čerstvým malinám či jahodám a ovocný sorbet môžeš podávať medzi chodmi na osvieženie chuti. Výborne chutí aj s kúskami ovocia alebo s trochou šumivého vína.

Klasický sorbet sa pripravuje z ovocia, vody a cukru, preto zvyčajne neobsahuje mlieko. Niektoré výrobky však môžu mať pridané mliečne zložky alebo med, takže pri vegánskej voľbe skontroluj zloženie.

Sorbet sa zvyčajne vyrába z ovocia, vody a cukru, kým zmrzlina obsahuje mlieko alebo smotanu a býva krémovejšia. Sorbet je preto ľahší a ovocná chuť v ňom viac vynikne.