Polosladká čokoláda

Nasekaj ju nadrobno a zohrievaj v miske nad mierne vriacou vodou; dno misky sa vody nesmie dotýkať. Miešaj, kým sa takmer celá nerozpustí, potom ju odstav a domiešaj — aj kvapka vody ju môže zraziť.

Áno. Nasekaj tabuľku na kúsky a vmiešaj ich do cesta na sušienky, brownies alebo muffiny; pri pečení sa roztopia, na rozdiel od kúskov určených na pečenie, ktoré si zvyknú lepšie držať tvar.

Použi horkú čokoládu a podľa chuti pridaj trochu cukru, pretože býva menej sladká. Ak použiješ mliečnu čokoládu, uber cukor v recepte — výsledok bude sladší a jemnejší.

Uchovávaj ju dobre zabalenú na suchom, tmavom mieste pri stabilnej izbovej teplote, mimo sporáka a slnka. Biely povlak zvyčajne vzniká, keď sa tuk alebo cukor dostane na povrch po teplotných výkyvoch; čokoláda sa dá stále použiť napríklad do cesta.

Výborne sa hodí do brownies, čokoládových sušienok, ganache aj na polevu. V ganache ju zalej horúcou smotanou, chvíľu nechaj postáť a potom miešaj od stredu, kým zmes nebude hladká.

Nie — čokoláda môže psa otráviť a tmavšie druhy bývajú zvlášť nebezpečné. Nenechávaj ju v jeho dosahu; ak ju zje, čo najskôr kontaktuj veterinára a povedz mu, aký druh a približne koľko zjedol.

Polosladká čokoláda má spravidla sladšiu, jemnejšiu chuť, kým horká býva výraznejšie kakaová a menej sladká. Názvy však samy osebe neurčujú presnú chuť, preto sa pri pečení riaď tým, aký výsledok chceš dosiahnuť.