Zistite, čo máte na tanieri
Horká čokoláda
Kalórie a výživové údaje
60–69 % kakaovej sušiny
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 579 kcal —
- Bielkoviny 6,1 g 12%
- Sacharidy 44 g 16%
- Tuky 38 g 49%
- Nasýtené tuky 22 g 110%
- Vláknina 8 g 29%
- Cukry 37 g —
- Sodík 10 mg 0%
- Cholesterol 6 mg 2%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 3 µg 0%
- Vitamín E 0,59 mg 4%
- Vitamín K 7,2 µg 6%
- Tiamín (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavín (B2) 0,05 mg 4%
- Niacín (B3) 0,84 mg 5%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamín B6 0,03 mg 2%
- Vitamín B12 0,18 µg 8%
Minerály
- Vápnik 62 mg 5%
- Železo 6,3 mg 35%
- Horčík 176 mg 42%
- Fosfor 260 mg 21%
- Draslík 567 mg 12%
- Zinok 2,7 mg 24%
- Meď 1,2 mg 139%
- Mangán 1,3 mg 58%
- Selén 8,4 µg 15%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 579 | 6,1 g | 44 g | 38 g |
| 1 porcia | 28,4 g | 164 | 1,7 g | 13 g | 11 g |
| 2 porcie | 56,7 g | 328 | 3,5 g | 25 g | 22 g |
| ½ porcie | 14,2 g | 82 | 0,9 g | 6,3 g | 5,4 g |
| 3 porcie | 85,1 g | 492 | 5,2 g | 38 g | 33 g |
| 4 porcie | 113,4 g | 657 | 6,9 g | 50 g | 43 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 3,1 g | 22 g | 19 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 9,2 g | 67 g | 58 g |
| 200 g | 200 g | 1158 | 12 g | 89 g | 77 g |
| 250 g | 250 g | 1448 | 15 g | 111 g | 96 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine Horká čokoláda
Ako rozpustiť horkú čokoládu, aby sa nezrazila?
Nalám ju do suchej žiaruvzdornej misky a polož nad hrniec s mierne vriacou vodou; dno misky sa vody nesmie dotýkať. Miešaj, kým sa takmer celá nerozpustí, potom ju odstav a nechaj rozpustiť zvyšné kúsky.
Ako temperovať horkú čokoládu na pralinky alebo polevu?
Čokoládu nasekaj a pomaly ju rozpusti na 45–50 °C. Za stáleho miešania ju ochlaď na 27–28 °C a potom zohrej na 31–32 °C; tak bude po stuhnutí lesklá a pekne sa odlomí.
Ako skladovať horkú čokoládu, aby nezbelelela?
Ulož ju dobre zabalenú na suché, tmavé miesto s teplotou približne 15–18 °C, ďalej od korenín a potravín s výraznou vôňou. Chladnička môže spôsobiť, že sa na povrchu po vybratí vyzráža cukor.
Akú horkú čokoládu vybrať na pečenie?
Na brownies, koláče či ganache sa hodí čokoláda s približne 50–70 % kakaa: má výraznú chuť a dobre sa rozpúšťa. Čím vyšší podiel kakaa, tým menej sladká býva, preto pri výmene sladšej čokolády uprav množstvo cukru v recepte.
Čím môžem nahradiť horkú čokoládu v recepte?
Do cesta ju môžeš nahradiť kakaovým práškom a tukom, no nejde o výmenu v rovnakom pomere: čokoláda obsahuje aj kakaové maslo a cukor. Najistejšie je použiť recept určený priamo na kakao; na polevu sa kakaový prášok nehodí.
S čím sa horká čokoláda dobre kombinuje?
Výborne ladí s pomarančom, malinami, višňami, lieskovcami aj kávou. Použi ju napríklad do brownies, čokoládovej ganache alebo čokoládovej peny.
Koľko horkej čokolády je bežná porcia?
Ako malý dezert si odlom približne 20–30 g, teda niekoľko štvorčekov podľa veľkosti tabuľky. Taká porcia má 174 kcal.
Je horká čokoláda zdrojom železa a horčíka?
Áno, horká čokoláda je zdrojom železa aj horčíka: v 100 g má 6,3 mg železa a 176 mg horčíka.
Zdroj: USDA FoodData Central 170272 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
