Zistite, čo máte na tanieri
Horká čokoláda
Kalórie a výživové údaje
70–85 % kakaovej sušiny
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 598 kcal —
- Bielkoviny 7,8 g 16%
- Sacharidy 35 g 13%
- Tuky 43 g 55%
- Nasýtené tuky 24 g 122%
- Vláknina 11 g 39%
- Cukry 24 g —
- Sodík 20 mg 1%
- Cholesterol 3 mg 1%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 2 µg 0%
- Vitamín E 0,59 mg 4%
- Vitamín K 7,3 µg 6%
- Tiamín (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavín (B2) 0,08 mg 6%
- Niacín (B3) 1,1 mg 7%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamín B6 0,04 mg 2%
- Vitamín B12 0,28 µg 12%
Minerály
- Vápnik 73 mg 6%
- Železo 11,9 mg 66%
- Horčík 228 mg 54%
- Fosfor 308 mg 25%
- Draslík 715 mg 15%
- Zinok 3,3 mg 30%
- Meď 1,8 mg 196%
- Mangán 1,9 mg 85%
- Selén 6,8 µg 12%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 7,8 g | 35 g | 43 g |
| 1 porcia | 28,4 g | 170 | 2,2 g | 9,9 g | 12 g |
| 2 porcie | 56,7 g | 339 | 4,4 g | 20 g | 24 g |
| ½ porcie | 14,2 g | 85 | 1,1 g | 5 g | 6 g |
| 3 porcie | 85,1 g | 509 | 6,6 g | 30 g | 36 g |
| 4 porcie | 113,4 g | 678 | 8,8 g | 40 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 3,9 g | 18 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 12 g | 53 g | 64 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 16 g | 70 g | 85 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 20 g | 88 g | 107 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine Horká čokoláda
Ako rozpustiť horkú čokoládu, aby sa nepripálila?
Nalám ju do suchej žiaruvzdornej misky a polož nad hrniec s mierne vriacou vodou; dno misky sa vody nesmie dotýkať. Keď sa rozpustí väčšina kúskov, odstav ju a miešaj, kým nebude hladká. Aj kvapka vody ju môže zraziť.
Ako temperovať horkú čokoládu na pralinky alebo polevu?
Čokoládu pomaly roztop na 45–50 °C, za stáleho miešania ju schlaď na 27–28 °C a potom zohrej na 31–32 °C. Takto temperovaná čokoláda stuhne lesklá a bude sa pri lámaní čisto lámať.
Ako skladovať horkú čokoládu, aby nezbelelela?
Ulož ju dobre zabalenú na suché, tmavé miesto s teplotou približne 15–18 °C, ďalej od korenín a iných výrazných vôní. Chladnička môže spôsobiť kondenzáciu a biely povlak; ten síce zhorší vzhľad, ale čokoláda sa zvyčajne dá použiť.
Do akých koláčov a jedál sa hodí horká čokoláda?
Nasekaná sa dobre hodí do brownies, čokoládových sušienok a banánového chlebíka; roztopená poslúži na ganache alebo polevu. Výrazná chuť sa dobre dopĺňa s malinami, pomarančom, kávou či štipkou čili.
Čím nahradiť horkú čokoládu v recepte?
V poleve alebo ganache ju najľahšie nahradíš tmavou čokoládou, no výsledok môže byť sladší alebo menej kakaový. Ak recept žiada rozpustenú čokoládu, kakao s tukom nie je rovnocenná náhrada: mení pomer tekutín aj konzistenciu cesta.
Ktorá má viac horčíka: horká čokoláda alebo tabuľka horkej čokolády?
Horká čokoláda má 228 mg horčíka na 100 g, zatiaľ čo tabuľka horkej čokolády má 130 mg. Horká čokoláda je zároveň zdrojom horčíka.
Koľko horkej čokolády je bežná porcia a čo obsahuje?
Malá porcia je približne 28 g, teda niekoľko štvorčekov podľa veľkosti tabuľky; dodá 167 kcal. Horká čokoláda je zdrojom vlákniny, železa, zinku a horčíka.
Zdroj: USDA FoodData Central 170273 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
