Zistite, čo máte na tanieri
Pekárske droždie
Kalórie a výživové údaje
čerstvé
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 115 kcal —
- Bielkoviny 8,4 g 17%
- Sacharidy 12 g 4%
- Tuky 1,9 g 2%
- Nasýtené tuky 0,2 g 1%
- Vláknina 8,1 g 29%
- Cukry 0 g —
- Sodík 30 mg 1%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 0,1 mg 0%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Vitamín K 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 1,9 mg 157%
- Riboflavín (B2) 1,1 mg 87%
- Niacín (B3) 12,3 mg 77%
- Kyselina pantoténová (B5) 4,9 mg 98%
- Vitamín B6 0,43 mg 25%
- Folát (B9) 785 µg 196%
- Vitamín B12 0,01 µg 0%
Minerály
- Vápnik 19 mg 1%
- Železo 3,3 mg 18%
- Horčík 40 mg 10%
- Fosfor 336 mg 27%
- Draslík 601 mg 13%
- Zinok 10 mg 91%
- Meď 0,15 mg 17%
- Mangán 0,2 mg 9%
- Selén 1 µg 2%
- Jód 0,6 µg 0%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8,4 g | 12 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4,2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4,8 g |
Podobné potraviny
- Čerstvé lisované pekárske droždie128 kcal / 100 g
- Lisované pekárske droždiekypriace látky, lisované105 kcal / 100 g
- Aktívne sušené pekárske droždiekypriace látky, aktívne sušené325 kcal / 100 g
- Droždiečerstvé66 kcal / 100 g
- Sušené pekárenské droždie227 kcal / 100 g
- Lisované droždie70 kcal / 100 g
- Aktívne sušené droždiekypriaci prostriedok, aktívny, sušený325 kcal / 100 g
- Sušené droždie253 kcal / 100 g
- Kvasničné vločky334 kcal / 100 g
- Kvasnicový extrakt180 kcal / 100 g
Otázky o potravine Pekárske droždie
Ako pripraviť pekárske droždie pred pridaním do cesta?
Čerstvé droždie rozmrvi do vlažnej vody alebo mlieka s trochou cukru a nechaj 5–10 minút stáť, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena. Tekutina nesmie byť horúca, inak kvasinky oslabíš alebo zahubíš.
Dá sa pekárske droždie zameniť za sušené?
Áno. Namiesto 10 g čerstvého droždia použi približne 3–4 g instantného sušeného droždia; to môžeš vmiešať priamo do múky, kým aktívne sušené droždie sa zvyčajne najprv necháva napeniť vo vlažnej tekutine.
Ako zistiť, či je pekárske droždie ešte aktívne?
Rozmiešaj kúsok čerstvého droždia alebo lyžičku sušeného vo vlažnej vode s trochou cukru. Ak sa do 10 minút vytvorí pena a zmes vonia kvasnicovo, droždie pracuje; ak zostane bez bubliniek, cesto pravdepodobne nevykysne.
Ako skladovať čerstvé pekárske droždie?
Zabaľ ho alebo nechaj v pôvodnom obale a ulož do chladničky; spotrebuj ho pred dátumom uvedeným na obale. Na dlhšie skladovanie ho môžeš rozdeliť na malé porcie a zamraziť, potom rozmrazovať pomaly v chladničke.
Čo sa stane, ak pridám droždie do príliš horúcej tekutiny?
Vysoká teplota kvasinky poškodí a cesto bude kysnúť slabo alebo vôbec. Tekutina má byť príjemne vlažná na dotyk, nie horúca; pri použití teplomeru mier približne na 35–40 °C.
Na čo sa používa pekárske droždie okrem chleba?
Vykysne aj cesto na pizzu, buchty, koláče, šišky či slané rožky. Pri sladkom a tučnom ceste býva kysnutie pomalšie, preto mu dopraj viac času a prikry ho, aby povrch nevyschol.
Je pekárske droždie to isté ako kvasničné vločky?
Nie. Pekárske droždie sú živé kvasinky, ktoré vytvárajú plyn a kypria cesto; kvasničné vločky sú neaktívne a používajú sa najmä na dochutenie jedál, nie na kysnutie.
Môžem jesť pekárske droždie surové?
Surové droždie nejedz ako bežnú potravinu: v žalúdku môže ďalej kvasiť a spôsobiť nepríjemné nadúvanie. Použi ho do cesta a jedlo tepelne uprav; pri ochutnávaní surového cesta navyše hrozí riziko zo surovej múky.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 11010 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
