Palacinka

Vajcia najprv rozšľahaj s časťou mlieka, potom postupne zašľahaj múku a zvyšné mlieko. Cesto nechaj asi 20 minút odpočívať; múka nasiakne tekutinu a palacinky sa budú ľahšie obracať.

Na dobre rozohriatej panvici potrebuje približne 1 až 2 minúty z prvej strany a asi minútu z druhej. Obráť ju, keď okraje začnú schnúť a vrch už nie je tekutý.

Často sa obracajú priskoro, keď je vrch ešte mokrý, alebo je cesto príliš riedke. Počkaj, kým okraje povolia od panvice; ak sa trhá aj potom, vmiešaj do cesta trochu múky.

Na sladko sa hodí tvaroh s ovocím, lekvár alebo orechová plnka. Na slano ich naplň špenátom a syrom, hubami alebo šunkou so syrom; plnené palacinky môžeš krátko zapiecť.

Po vychladnutí ich ulož do uzatvorenej nádoby v chladničke a zjedz do 2 dní. Pred odložením ich nenechávaj dlho pri izbovej teplote.

Áno. Medzi vychladnuté palacinky vlož papier na pečenie, zabaľ ich vzduchotesne a zamraz; rozmraz ich v chladničke alebo ich zohrievaj priamo na panvici.

Použi nesladený sójový alebo ovsený nápoj v rovnakom množstve. Ak použiješ vodu, palacinky budú menej jemné, preto môžeš do cesta pridať lyžicu oleja.

Radšej nie: cesto môže obsahovať surové vajce a múku, ktoré nie sú určené na jedenie bez tepelnej úpravy. Ochutnaj až upečenú palacinku.