Sfiha

Sfiha je otvorený slaný koláč z kysnutého cesta s ochutenou mletou mäsovou plnkou. V levantínskej kuchyni sa pripravuje v rôznych tvaroch, od malých okrúhlych placiek po trojuholníky.

Rúru aj plech dobre predhrej na 220 °C. Sfihu peč približne 10 až 15 minút, kým okraje cesta nezozlatnú a mäsová plnka nie je úplne prepečená.

K mletému mäsu sa často pridáva nadrobno nakrájaná cibuľa, paradajka, petržlenová vňať a korenie, napríklad nové korenie či škorica. Plnku rozotri v tenkej vrstve, aby sa mäso prepieklo spolu s cestom.

Podávaj ju teplú s citrónom, jogurtovým dipom alebo šalátom z paradajok a petržlenovej vňate. Menšie kúsky sa hodia aj na pohostenie.

Po vychladnutí ju daj do uzavretej nádoby do chladničky a zjedz do troch dní. Zohrej ju v rúre pri 180 °C, aby cesto znovu získalo chrumkavosť.

Obe jedlá sú tenké placky s mäsovou zmesou, no sfiha máva mäkšie, chlebovejšie cesto a často menší, otvorený tvar. Lahmacun sa zvyčajne rozotiera veľmi natenko po celej ploche placky.

Áno. Upečené kúsky nechaj úplne vychladnúť, oddeľ ich papierom a zamraz v dobre uzavretej nádobe; pri rozmrazovaní a zohrievaní ich daj rovno do rúry, nie do mikrovlnky, ak chceš zachovať pevnejšie cesto.