Lupinové bôby

Ak sú naložené v slanom náleve, zlej nálev a bôby krátko opláchni studenou vodou; budú menej slané. Suché bôby sa takto jesť nedajú — musia sa namáčať a dôkladne tepelne upraviť.

Podávaj ich vychladené v miske, prípadne s citrónom, olivovým olejom a bylinkami. Ak majú pevnú šupku, bôb vytlač medzi zubami alebo prstami a šupku odlož; zjesť sa dá aj ona.

Suché bôby namáčaj a var, kým úplne nezmäknú; pri horkých odrodách treba vodu opakovane meniť, aby sa odstránili prirodzene sa vyskytujúce horké alkaloidy. Najjednoduchšie je kúpiť už spracované bôby určené na priamu konzumáciu.

Daj ich do čistej uzatvárateľnej nádoby a zalej pôvodným nálevom, aby zostali ponorené; uchovávaj ich v chladničke a zjedz v priebehu niekoľkých dní. Ak zapáchajú nezvyčajne alebo sa zmenil ich vzhľad, vyhoď ich.

Pridaj ich do šalátu s paradajkami, uhorkou a olivami, do zeleninovej misy alebo k pečenej zelenine. Uvarené a roztlačené sa dajú použiť aj do nátierky s citrónom a cesnakom.

Áno, v šaláte, nátierke či zeleninovej mise ich môžeš zameniť za cícer. Lupinové bôby bývajú pevnejšie a majú výraznejšiu chuť, preto ich pred použitím opláchni, ak sú v slanom náleve.

Áno. Lupina patrí medzi strukoviny a alergia na ňu sa môže vyskytovať aj u ľudí citlivých na arašidy; pri známej alergii na strukoviny ich neskúšaj bez odbornej rady.