Zistite, čo máte na tanieri
Lososové carpaccio
Kalórie a výživové údaje
s marinádou, domáce
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 238 kcal —
- Bielkoviny 17 g 34%
- Sacharidy 0,2 g 0%
- Tuky 19 g 24%
- Nasýtené tuky 2,9 g 14%
- Vláknina 0,3 g 1%
- Sodík 231 mg 10%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín C 4,2 mg 5%
- Vitamín D 4,2 µg 21%
- Vitamín E 3,3 mg 22%
- Tiamín (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavín (B2) 0,08 mg 6%
- Niacín (B3) 6,3 mg 39%
- Kyselina pantoténová (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamín B6 0,55 mg 32%
- Folát (B9) 16,3 µg 4%
- Vitamín B12 4,3 µg 180%
Minerály
- Vápnik 14,9 mg 1%
- Železo 0,64 mg 4%
- Horčík 24,7 mg 6%
- Fosfor 173 mg 14%
- Draslík 279 mg 6%
- Zinok 0,55 mg 5%
- Meď 0,08 mg 9%
- Mangán 0,06 mg 3%
- Selén 19,5 µg 35%
- Jód 37,9 µg 25%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,5 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0,6 g | 47 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine Lososové carpaccio
Je lososové carpaccio zo surového lososa?
Zvyčajne áno: losos sa nakrája na veľmi tenké plátky a podáva sa bez tepelnej úpravy. Citrónová šťava ho môže zafarbiť a spevniť, ale nenahrádza varenie ani spoľahlivé zmrazenie proti parazitom.
Ako nakrájať lososa na carpaccio čo najtenšie?
Použi ostrý dlhý nôž a vykostený filet bez kože. Na 20 až 30 minút ho vlož do mrazničky, aby spevnel, potom krájaj naprieč vláknami na tenké plátky.
Akého lososa vybrať na carpaccio?
Vyber čerstvý filet určený na konzumáciu za surova, ideálne z dôveryhodného zdroja a s jasne uvedeným spôsobom ošetrenia proti parazitom. Bežný filet určený na varenie nemusí byť vhodný na surové podávanie.
Ako dlho možno skladovať lososové carpaccio?
Najlepšie je pripraviť ho tesne pred podávaním a zjesť v ten istý deň. Surového lososa drž v chladničke pri teplote do 4 °C, prikrytého a oddelene od hotových jedál; zvyšky nenechávaj pri izbovej teplote dlhšie než dve hodiny.
Čo sa hodí k lososovému carpacciu?
Plátky pokvapkaj citrónovou šťavou a olivovým olejom, pridaj kapary, kôpor alebo rukolu a čerstvo mleté čierne korenie. Podávaj ich s opečeným chlebom alebo tenkými plátkami fenikla.
Aký je rozdiel medzi lososovým carpacciom a lososovým tatarákom?
Carpaccio tvorí losos nakrájaný na tenké plátky; tatarák je nasekaný alebo nadrobno pokrájaný a často premiešaný s dochucovadlami. Lososový tatarák má na 100 g 165 kcal a 13,8 g bielkovín, kým lososové carpaccio má 238 kcal a 17 g bielkovín.
Je lososové carpaccio vhodné počas tehotenstva?
Surovému lososovému carpacciu sa počas tehotenstva vyhni, pretože surová ryba môže obsahovať škodlivé mikroorganizmy alebo parazity. Bezpečnejšou voľbou je losos dôkladne tepelne upravený.
Môže sa v lososovom carpacciu jesť citrónom marinovaný losos bez tepelnej úpravy?
Nie je to to isté ako uvarená ryba: kyselina z citróna mení štruktúru a farbu lososa, no nezaručí zničenie parazitov ani všetkých choroboplodných zárodkov. Na carpaccio použi rybu vhodnú na surovú konzumáciu.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 25537 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
