Zistite, čo máte na tanieri
Hovädzie carpaccio
Kalórie a výživové údaje
s marinádou (olej, bylinky, syr), domáce
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 271 kcal —
- Bielkoviny 15 g 30%
- Sacharidy 0,6 g 0%
- Tuky 23 g 29%
- Nasýtené tuky 7,4 g 37%
- Vláknina 0,4 g 1%
- Cukry 0,5 g —
- Sodík 437 mg 19%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 31,8 µg 4%
- Vitamín C 5,9 mg 7%
- Vitamín D 0,38 µg 2%
- Vitamín E 3,2 mg 21%
- Tiamín (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavín (B2) 0,17 mg 13%
- Niacín (B3) 2,1 mg 13%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamín B6 0,27 mg 16%
- Folát (B9) 12 µg 3%
- Vitamín B12 2 µg 85%
Minerály
- Vápnik 112 mg 9%
- Železo 1,8 mg 10%
- Horčík 22,6 mg 5%
- Fosfor 187 mg 15%
- Draslík 242 mg 5%
- Zinok 2,8 mg 25%
- Meď 0,1 mg 11%
- Mangán 0,06 mg 3%
- Selén 5,8 µg 11%
- Jód 9,1 µg 6%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine Hovädzie carpaccio
Z akého mäsa sa pripravuje hovädzie carpaccio?
Použi veľmi čerstvý, chudý kus hovädzieho vhodný na konzumáciu za surova, napríklad sviečkovicu alebo nízky roštenec. Mäso dobre vychlaď, aby sa dalo krájať na takmer priesvitné plátky.
Ako nakrájať hovädzie carpaccio na tenké plátky?
Mäso zabaľ a daj na krátko do mrazničky, len kým stuhne natoľko, že sa ľahšie krája; nespoliehaj sa na mrazenie ako na spôsob odstránenia choroboplodných zárodkov. Potom ho krájaj ostrým nožom naprieč vláknami a plátky jemne rozlož alebo rozklep medzi fóliou.
Čo sa hodí k hovädziemu carpacciu?
Klasicky ho podávaj s hoblinkami parmezánu, rukolou, kaparami, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Doplniť ho môžeš tenkými plátkami opečenej bagety.
Ako dlho možno skladovať hovädzie carpaccio?
Surové hovädzie drž v chladničke a priprav ho až tesne pred podávaním. Hotové carpaccio zjedz hneď; zvyšky nenechávaj pri izbovej teplote ani ich neodkladaj na ďalší deň.
Odkiaľ pochádza názov hovädzieho carpaccia?
Názov sa spája s benátskym maliarom Vittorem Carpacciom a s jedlom z tenkých plátkov surového hovädzieho, ktoré sa preslávilo v Benátkach. Dnes sa carpaccio pripravuje aj z iných surovín, no hovädzie je pôvodná známa verzia.
Je hovädzie carpaccio výživnejšie než lososové carpaccio?
Hovädzie carpaccio má 15 g bielkovín na 100 g, kým lososové carpaccio ich má 16,9 g. Lososové má viac vitamínu B12 a selénu; zloženie hotového jedla ovplyvnia aj použité olej, syr a ďalšie prílohy.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 25538 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
