Kvaka

Hrubšiu šupku ošúp, kvaku nakrájaj na kocky alebo mesiačiky, premiešaj s olejom a peč pri 200 °C približne 30–40 minút, kým zmäkne a na okrajoch zhnedne. Väčšie kusy potrebujú viac času.

Ošúpanú kvaku nakrájanú na kocky var vo vriacej osolenej vode asi 15–20 minút; hotová je, keď do nej ľahko vojde špička noža. Uvarenú môžeš roztlačiť na kašu alebo pridať do polievky.

Áno. Ošúp ju, nakrájaj na tenké plátky alebo nastrúhaj do šalátu; mladá a menšia kvaka býva jemnejšia a šťavnatejšia.

Neumytú kvaku ulož do zásuvky na zeleninu v chladničke, ideálne bez vňate, ktorá z nej odoberá vlhkosť. Ošúpané alebo nakrájané kúsky daj do uzavretej nádoby a spotrebuj v priebehu niekoľkých dní.

Pridaj ju do zeleninovej či mäsovej polievky, upeč ju s mrkvou a zemiakmi alebo ju podávaj ako kašu k pečenému mäsu. Jej mierne zemitá chuť sa dobre spája s maslom, cibuľou a bylinkami.

V polievke alebo dusenom jedle ju môžeš nahradiť repou, ktorá je jemnejšia, alebo kalerábom, ktorý je sladkastý a chrumkavejší. Nakrájaj náhradu na podobne veľké kúsky, aby sa uvarila rovnomerne.

Kvaka má spravidla väčší, žltkastý koreň a výraznejšiu chuť; repa býva menšia a jej dužina je zvyčajne biela alebo červená. V porovnaní na 100 g má repa 18 kcal, kým kvaka 26 kcal.