Zistite, čo máte na tanieri
Burgundské hovädzie
Kalórie a výživové údaje
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 148 kcal —
- Bielkoviny 18 g 37%
- Sacharidy 3,4 g 1%
- Tuky 6 g 8%
- Nasýtené tuky 1,8 g 9%
- Vláknina 0,8 g 3%
- Cukry 1,5 g —
- Sodík 369 mg 16%
- Cholesterol 52 mg 17%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 1 µg 0%
- Vitamín C 2 mg 2%
- Vitamín D 0,1 µg 1%
- Vitamín E 0,62 mg 4%
- Vitamín K 6,1 µg 5%
- Tiamín (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavín (B2) 0,21 mg 16%
- Niacín (B3) 4,5 mg 28%
- Vitamín B6 0,24 mg 14%
- Folát (B9) 17 µg 4%
- Vitamín B12 1,3 µg 53%
- Cholín 70,6 mg 13%
Minerály
- Vápnik 20 mg 2%
- Železo 1,8 mg 10%
- Horčík 23 mg 5%
- Fosfor 184 mg 15%
- Draslík 368 mg 8%
- Zinok 4,5 mg 41%
- Meď 0,14 mg 16%
- Selén 22,8 µg 41%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 19 g | 3,4 g | 6 g |
| 1 porcia | 244 g | 361 | 45 g | 8,3 g | 15 g |
| 2 porcie | 488 g | 722 | 90 g | 17 g | 29 g |
| ½ porcie | 122 g | 181 | 23 g | 4,1 g | 7,3 g |
| 3 porcie | 732 g | 1083 | 135 g | 25 g | 44 g |
| 4 porcie | 976 g | 1444 | 180 g | 33 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 9,2 g | 1,7 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 28 g | 5,1 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 37 g | 6,8 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 46 g | 8,5 g | 15 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine Burgundské hovädzie
Čo je burgundské hovädzie a prečo sa varí tak dlho?
Je to hovädzie dusené na červenom víne s aromatickou zeleninou, často aj so slaninou, šampiňónmi a cibuľkami. Pomalé dusenie zmäkčí tuhšie kúsky mäsa a spojí ich s vínnou omáčkou.
Aké mäso sa hodí na burgundské hovädzie?
Vyber kúsky vhodné na dusenie, napríklad hovädzie plece, krk alebo glejovku; mäso s trochou väziva bude po pomalom varení šťavnaté. Nakrájaj ho na väčšie kocky a pred dusením opeč dohneda po dávkach.
Ako dlho sa dusí burgundské hovädzie a pri akej teplote?
V zakrytom hrnci ho dus v rúre pri 150 °C približne 2½ až 3 hodiny, kým mäso ľahko nepovolí pod vidličkou. Na sporáku udržuj len mierne prebublávanie; prudký var mäso vysuší a omáčku zbytočne zredukuje.
Aké víno použiť do burgundského hovädzieho?
Použi suché červené víno, ktoré by si si dal aj k jedlu; sladké víno môže omáčku urobiť ťažkopádnou. Burgundské víno je tradičná voľba, no dobré suché červené poslúži tiež.
S čím sa podáva burgundské hovädzie?
Výborne sa hodí k zemiakovej kaši, vareným zemiakom, širokým rezancom alebo chrumkavému chlebu, ktorým vytrieš omáčku. Klasickú verziu dopĺňajú opečené šampiňóny, malé cibuľky a slanina.
Dá sa burgundské hovädzie pripraviť deň vopred?
Áno, po vychladnutí ho ulož do uzavretej nádoby v chladničke a spotrebuj do 3 až 4 dní. Na druhý deň býva omáčka ešte výraznejšia; zohrievaj ho pomaly v hrnci a podľa potreby pridaj trochu vody alebo vývaru.
Dá sa burgundské hovädzie zamraziť?
Dá; po vychladnutí ho rozdeľ do uzatvárateľných nádob a zamraz. Rozmrazuj ho cez noc v chladničke a zohrievaj pomaly, kým nebude celé jedlo horúce.
Čím sa burgundské hovädzie líši od hovädzieho bourguignonu?
Názvy sa často používajú pre to isté jedlo: hovädzie pomaly dusené na červenom víne, tradične spájané s Burgundskom. Recepty sa líšia najmä výberom mäsa, zeleniny a tým, či obsahujú slaninu alebo huby.
Zdroj: FNDDS (USDA) 27111200 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
