Zistite, čo máte na tanieri

Bravčová kotleta s kosťou

Kalórie a výživové údaje

chrbát, libové, surové

129
kalóriekcal na 100 g
Bielkoviny22 g
Sacharidy0 g
Tuky4 g

Výživové údaje

Na 100 g% ODD
  • Kalórie 129 kcal —
  • Bielkoviny 22 g 43%
  • Sacharidy 0 g 0%
  • Tuky 4 g 5%
  • Nasýtené tuky 1,2 g 6%
  • Vláknina 0 g 0%
  • Cukry 0 g —
  • Sodík 59 mg 3%
  • Cholesterol 69 mg 23%

Vitamíny a minerály

Na 100 g% ODD

Vitamíny

  • Vitamín A 0 µg 0%
  • Vitamín C 0 mg 0%
  • Vitamín D 0,4 µg 2%
  • Vitamín E 0,24 mg 2%
  • Vitamín K 0 µg 0%
  • Tiamín (B1) 0,52 mg 43%
  • Riboflavín (B2) 0,29 mg 22%
  • Niacín (B3) 6,3 mg 40%
  • Kyselina pantoténová (B5) 0,88 mg 18%
  • Vitamín B6 0,8 mg 47%
  • Folát (B9) 0 µg 0%
  • Vitamín B12 0,53 µg 22%
  • Cholín 83,5 mg 15%

Minerály

  • Vápnik 12 mg 1%
  • Železo 0,85 mg 5%
  • Horčík 25 mg 6%
  • Fosfor 219 mg 18%
  • Draslík 353 mg 8%
  • Zinok 2,1 mg 19%
  • Meď 0,09 mg 10%
  • Mangán 0,01 mg 1%
  • Selén 30,9 µg 56%

Kalórie podľa porcie

PorciaHmotnosťKalórieBielkovinySacharidyTuky
100 g100 g12922 g0 g4 g
50 g50 g6511 g0 g2 g
150 g150 g19433 g0 g6 g
200 g200 g25843 g0 g8 g
250 g250 g32354 g0 g10 g

Otázky o potravine Bravčová kotleta s kosťou

Ako pripraviť bravčovú kotletu s kosťou na panvici, aby zostala šťavnatá?

Kotletu osušíš, osolíš a na rozpálenej panvici ju opečieš z oboch strán dozlatista; potom stiahneš plameň a dopečieš ju pomalšie, aj pri kosti. Najistejšie je sledovať teplotu v najhrubšej časti mäsa, mimo kosti: má dosiahnuť 63 °C, potom nechaj mäso aspoň 3 minúty odpočívať.

Ako dlho piecť bravčovú kotletu s kosťou v rúre?

Najprv ju krátko opeč na panvici, potom peč v rúre vyhriatej na 200 °C približne 8 až 15 minút podľa hrúbky. Teplotu skontroluj vpichovým teplomerom v najhrubšej časti, pričom sa vyhni kosti; po dosiahnutí 63 °C nechaj kotletu 3 minúty odpočívať.

Ako vybrať dobrú bravčovú kotletu s kosťou?

Vyber si kotletu rovnomernej hrúbky, s pevnou ružovou dužinou a tenkým, súvislým pásikom tuku po okraji. Kosť nech pevne drží v mäse a povrch by nemal byť lepkavý ani mať nepríjemný zápach.

Ako dlho vydrží bravčová kotleta s kosťou v chladničke?

Surovú kotletu uchovávaj zakrytú na najnižšej polici chladničky a priprav ju do 3 až 5 dní od nákupu; ak ju nestihneš, zamraz ju. Uvarenú alebo upečenú kotletu daj do chladničky do dvoch hodín a zjedz do 3 až 4 dní.

Čo podávať k bravčovej kotlete s kosťou?

Výborne sa hodí ku zemiakovej kaši, pečeným zemiakom alebo dusenej kapuste; šťavu z panvice môžeš zaliať trochou vývaru a zjemniť maslom. Kyslá uhorka či jablkový šalát príjemne vyvážia opečenú chuť mäsa.

Aký je rozdiel medzi bravčovou kotletou s kosťou a kotletou bez kosti?

Kotleta s kosťou má pri pečení o niečo väčšiu ochranu pred vysušením a kosť dodá šťave chuť, no mäso sa pri nej môže piecť nerovnomerne. Kotleta bez kosti sa ľahšie krája a rýchlejšie pripraví; jej mäso má približne 22 g bielkovín na 100 g, oproti 22 g v kotlete s kosťou.

Treba bravčovú kotletu s kosťou pred varením umývať?

Nie, surové bravčové mäso neumývaj: kvapky môžu rozšíriť baktérie po dreze a pracovnej ploche. Osuš ho papierovou utierkou, utierku hneď vyhoď a umy si ruky aj pomôcky, ktoré sa mäsa dotkli.

Aká porcia bravčovej kotlety s kosťou je bežná?

Ako hlavné jedlo sa zvyčajne podáva jedna kotleta; kosť tvorí časť jej hmotnosti, preto porcia na tanieri neznamená rovnaké množstvo zjedeného mäsa. Na výživový odhad použi hmotnosť mäsa po oddelení od kosti: 100 g obsahuje 129 kcal.

Zdroj: Canadian Nutrient File 1801 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny