sup kari kelapa Thailand

Tumis pes kari dengan sedikit minyak selama 1–2 minit hingga harum, kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau. Masukkan serai atau lengkuas jika digunakan, dan reneh perlahan—jangan biarkan sup mendidih kuat selepas santan dimasukkan.

Masukkan ayam selepas kuah kari dan santan sebati, kemudian reneh hingga ayam masak sepenuhnya; potongan kecil biasanya mengambil kira-kira 10–15 minit. Udang dimasukkan pada hujung masakan dan dimasak sekitar 3–5 minit, sehingga bertukar legap.

Hidangkan dengan nasi melati atau mi beras, dan tambah hirisan limau nipis serta daun ketumbar sebelum makan. Sayur seperti cendawan, lobak merah dan pak choy juga sesuai dimasukkan ke dalam kuah.

Untuk pilihan tanpa ikan, gunakan kicap cair atau tamari sedikit demi sedikit sebagai ganti sos ikan; rasanya kurang masin beraroma laut, jadi seimbangkan dengan perahan limau nipis. Pastikan pes kari yang digunakan juga tidak mengandungi udang kering atau belacan.

Sejukkan sup dengan segera dan simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk, kemudian habiskan dalam masa 2–3 hari. Panaskan perlahan hingga berwap sambil dikacau; santan mungkin terpisah sedikit, tetapi biasanya sebati semula apabila dikacau.

Boleh, tetapi santan mungkin berketul atau terpisah selepas dinyahbekukan. Bekukan dalam bahagian kecil, nyahbeku di dalam peti sejuk dan panaskan perlahan sambil dikacau; menambah sedikit santan segar boleh membantu memulihkan teksturnya.

Tidak semestinya. Tom kha gai ialah sup ayam bersantan Thai yang biasanya menonjolkan lengkuas, serai dan limau, manakala sup kari kelapa Thailand lazimnya menggunakan pes kari; resipi dan namanya boleh berbeza.