Magdalena

Kek Magdalena ialah kek kecil gebu yang lazimnya dibakar dalam acuan kertas, dengan rasa lemon dan tekstur seperti kek span. Nama ini merujuk kepada kek gaya Sepanyol, bukan kek madeleine Perancis.

Pukul telur dan gula hingga pucat serta kembang, kemudian kaup balik tepung supaya udara dalam adunan tidak hilang. Sejukkan adunan selama kira-kira 30 minit sebelum dibakar; ini membantu bahagian atasnya naik.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada 200 °C selama kira-kira 15 minit, sehingga permukaannya keemasan dan lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih. Gunakan acuan kertas kecil supaya kek masak sekata.

Sejukkan kek sepenuhnya, kemudian simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik dan habiskan dalam beberapa hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dalam beg bertutup dan biarkan cair pada suhu bilik sebelum dimakan.

Kek Magdalena sesuai dicicah dalam kopi atau coklat panas, dan sering dimakan sebagai sarapan atau snek. Kulit lemon dan sedikit gula di atasnya memberikan rasa segar dan manis.

Kek Magdalena biasanya berbentuk bulat atau seperti mufin, gebu dan berperisa lemon; kek madeleine Perancis pula berbentuk seperti cangkerang dan lazimnya menggunakan mentega. Kedua-duanya kek kecil untuk snek, tetapi bentuk dan rasa asasnya berbeza.