Kacang gajus

Segenggam kecil, kira-kira 30 g, mudah dinikmati sebagai snek; jumlah itu membekalkan 185 kcal. Sukat ke dalam mangkuk dan bukannya makan terus daripada pek.

Susun dalam satu lapisan di atas dulang dan panggang pada suhu 160°C selama kira-kira 8–12 minit, sambil dikacau sekali. Angkat apabila berwarna keemasan muda; kacang akan terus masak sedikit ketika menyejuk.

Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, jauh daripada cahaya matahari. Jika cuaca panas atau anda mahu menyimpannya lebih lama, letakkan bekas tertutup di dalam peti sejuk.

Kacang gajus kisar memekatkan kuah kari dan masakan berempah, manakala gajus panggang memberi tekstur rangup pada nasi beriani dan tumis ayam. Masukkan gajus panggang pada penghujung memasak supaya tidak menjadi lembik.

Boleh; untuk sos berkrim, rendam gajus tanpa garam dalam air panas selama 20–30 minit, kemudian kisar dengan sedikit air. Untuk taburan atau tumisan, gantikan kacang lain dengan jumlah gajus yang sama.

Kacang gajus membekalkan 21 g protein per 100 g, berbanding 15.9 g bagi kacang walnut. Gajus juga lebih lembut dan kurang pahit, jadi mudah dikisar menjadi sos.

Biji kacang gajus tergantung di luar buah yang dipanggil epal gajus, bukannya berada di dalamnya. Kulit keras biji itu mengandungi bahan yang merengsakan kulit, jadi jangan cuba membuka atau memakan gajus terus daripada buah tanpa pemprosesan yang betul.